يعد الدجاج من المصادر الرئيسية للبروتين في العديد من الأنظمة الغذائية حول العالم ويعتبره الكثيرون خيارًا صحيًا بفضل انخفاض محتواه من الدهون، مقارنة باللحوم الحمراء. ومع ذلك، توجد بعض الأجزاء في الدجاج التي يجب توخي الحذر عند تناولها بشكل مفرط حيث قد تشكل خطرًا على الصحة.
جلد الدجاج
يحتوي جلد الدجاج على نسبة عالية جدا من الدهون، وبخاصة الدهون المشبعة، والتي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وتناول كميات كبيرة من الدهون المشبعة يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع نسبة الكولسترول الضار في الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية.
الأجنحة والرقبة
تعتبر الأجنحة والرقبة من الأجزاء التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون بالمقارنة مع اللحم الصدري بالإضافة إلى ذلك، تكون هذه الأجزاء عرضة للتلوث بالجراثيم والبكتيريا بشكل أكبر، لأنها قد تحتوي على كميات من الدم غير المطبوخ جيدًا، مما قد يسبب التسمم الغذائي إذا لم يتم طهيها بشكل صحيح.
الكبد والأعضاء الداخلية
الكبد والأعضاء الداخلية تعتبر مصدر غني بالعناصر الغذائية مثل الحديد وفيتامين أ، لكنها قد تحتوي أيضا على تركيزات عالية من السموم والمواد الضارة التي قد تتراكم في هذه الأعضاء نتيجة لتعرض الدجاج للمبيدات الحشرية أو المضادات الحيوية. الإفراط في تناول هذه الأعضاء قد يؤدي إلى مشاكل صحية على المدى الطويل، مثل التسمم الغذائي وأمراض الكبد.