“هتبقى أنضف من القشطة “.. طريقة عبقرية من جزار أردني لتنظيف الكرشة والممبار بسهولة 100 %.. “مكون واحد بس هو الحل”

في عالم الطهي، تظل الكرشة والممبار من الأكلات الشعبية التي تحمل طابعاً تراثياً مميزاً، خاصة في المجتمعات العربية. ولكن رغم مذاقها الشهي، يعاني الكثيرون من صعوبة تنظيفها، الأمر الذي يجعل البعض يتجنب طهيها تمامًا. إلا أن جزارًا أردنيًا فاجأ الجميع بطريقة عبقرية ومبتكرة تضمن تنظيف الكرشة والممبار بسهولة تامة وبنسبة نجاح 100%.

الفكرة العبقرية التي قلبت الموازين

الجزار الأردني، الذي يعمل في أحد أسواق عمّان القديمة، قرر مشاركة طريقته بعد سنوات من الخبرة. وأكد أن السر كله يكمن في دمج الحرارة والصقيع بطريقة مدروسة. فبدلاً من الطرق التقليدية التي تعتمد على الفرك المطول أو استخدام الخل فقط، اعتمد على مراحل متتالية تجعل عملية التنظيف سريعة وفعّالة.

خطوات التنظيف العبقرية:

1. التجميد أولًا:

   • يوضع الكرشة أو الممبار في الفريزر لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يتماسك قليلاً دون أن يتجمد تمامًا.

   • الهدف من هذه الخطوة هو تسهيل تقشير الطبقة المخاطية الخارجية بدون عناء.

2. الصدمة الحرارية:

   • بعد إخراجها من الفريزر، يتم وضعها فورًا في ماء مغلي لمدة 30 ثانية فقط.

   • هذه الصدمة تجعل الطبقة الخارجية تنفصل بسهولة، ويمكن تقشيرها بالأظافر أو سكين غير حاد.

3. المعالجة بالملح والخل:

   • تُفرك الكرشة والممبار بخليط من الملح الخشن والخل الأبيض، مما يساعد على إزالة الروائح وتطهيرها بعمق.

4. الليمون والدقيق:

   • بعد الغسل، تُفرك الكرشة بالدقيق وعصير الليمون، وتُترك لمدة 10 دقائق قبل شطفها جيدًا.

   • هذه الخطوة تمنحها بياضًا ناصعًا ورائحة نظيفة تمامًا.