من أروع الأطباق التي يمكن أن تشعرك بالدفء والراحة في أيام الشتاء الباردة هي أكلة المحشي، التي تحتل مكانة خاصة في قلوب الكثيرين ومع أن المحشي يُعتبر من الأطعمة الدسمة التي تحتوي على سعرات حرارية عالية، إلا أن هناك طريقة مبتكرة لتحضيره بحيث يكون صحيًا وأقل في السعرات الحرارية، وفي نفس الوقت يحتفظ بكل نكهته الرائعة التي يعشقها الجميع من هذه الطرق المبتكرة، نقدم لكِ طريقة عمل محشي كرنب أحمر بطريقة جديدة ومبتكرة تُسهم في جعله طعامًا صحيًا وأقل في السعرات، وفي نفس الوقت، يكون الطعم لا يُقاوم.
في هذا المقال، سنعرض لكِ طريقة عمل محشي كرنب أحمر باستخدام تكات واختراعات بسيطة تجعل من هذا الطبق خيارًا مثاليًا للمهتمين بالصحة، سواء كانوا يتبعون حمية غذائية أو يبحثون عن تناول طعام لذيذ ولكن صحي في نفس الوقت.
المكونات اللازمة لعمل محشى الكرنب الاحمر
- ورق كرنب أحمر (يُفضل أن يكون طازجًا)، كمية حسب الحاجة
- كوب ونصف من الأرز البني (يُفضل الأرز البني لأنه غني بالألياف ويحتوي على سعرات حرارية أقل من الأرز الأبيض)
- نصف كوب من اللحم المفروم (اختياري، يمكنك الاستغناء عنه أو استبداله بالبروتين النباتي مثل الفول المجروش أو الحمص المطحون)
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمة
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (يمكنك استخدام زيت الزيتون أو زيت جوز الهند للحصول على طعام أكثر صحة)
- فصين من الثوم المفروم
- نصف كوب من الطماطم المهروسة
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملح حسب الذوق
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري لإضفاء نكهة مميزة)
- عصير ليمونة واحدة
- شوربة خضار أو ماء مغلي للسلق
خطوات تحضير الكرنب الاحمر بطريقه سهله
- تحضير أوراق الكرنب الأحمر:
قومي بغسل أوراق الكرنب الأحمر جيدًا لإزالة أي شوائب أو أتربة.
اغلي الماء في قدر كبير وأضيفي ملعقة من الملح، ثم ضعي أوراق الكرنب في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح مرنة وسهلة اللف ثم أخرجيها وضعها في ماء بارد لتتوقف عملية الطهي.
- تحضير الحشوة:
في مقلاة كبيرة، سخني ملعقة الزيت النباتي وأضيفي البصل المفروم، وحمريه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
أضيفي الثوم المفروم وقلبي قليلًا حتى يفوح عطره.
أضيفي اللحم المفروم (إذا كنتِ تستخدميه) وقلبيه حتى ينضج تمامًا.
أضيفي الطماطم المهروسة، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والبابريكا (إذا كنتِ تستخدميها). اتركي المزيج على النار لبضع دقائق حتى تتمازج النكهات.
بعد ذلك، أضيفي الأرز البني المغسول والمصفى، وقلبي جيدًا حتى يتشرب الأرز جميع النكهات.
أضيفي نصف كوب من الماء أو شوربة الخضار واتركي المزيج حتى ينضج الأرز نصف نضج ثم اتركيه ليبرد تمامًا قبل الحشو.
- حشو أوراق الكرنب:
خذي ورقة كرنب واحدة وضعي عليها كمية من الحشوة في منتصف الورقة.
قومي بلف الورقة بشكل محكم مثل لف الساندويش، مع التأكد من أن الحواف مغلقة بشكل جيد.
كرري هذه العملية مع باقي الأوراق والحشوة.
- سلق المحشي:
في قدر كبير، ضعي ورق الكرنب المحشي بشكل مائل ليتراكم قليلاً.
أضيفي فوق المحشي شوربة الخضار أو الماء المغلي حتى يغطي المحشي تمامًا.
أضيفي عصير الليمون وملح حسب الذوق.
غطي القدر واتركي المحشي ينضج على نار متوسطة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، حتى يكتمل الطهي وتتشرب الأوراق الحشوة.
التكات والاختراعات
- استخدمي الأرز البني بدلًا من الأرز الأبيض للحصول على طبق منخفض السعرات الحرارية وأكثر فائدة، حيث أنه يحتوي على نسبة أعلى من الألياف ويساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم.
- إضافة الفول أو الحمص بدلًا من اللحم المفروم يمكن أن يكون خيارًا ممتازًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا، كما أن هذا البديل يُضيف قيمة غذائية رائعة ويمنح المحشي قوامًا غنيًا.
- استخدام زيت الزيتون أو زيت جوز الهند بدلًا من الزيت النباتي العادي يجعل الطبق أكثر صحة ويحسن من امتصاص الفيتامينات.
- الكرنب الأحمر يحتوي على فوائد صحية كبيرة حيث يحتوي على مضادات أكسدة قوية تعمل على تحسين صحة الجهاز المناعي وتحمي الخلايا من الأضرار.
الفوائد الصحية لهذا المحشي
- يعزز الهضم: الأرز البني غني بالألياف التي تحسن الهضم وتمنع الإمساك.
- غني بالفيتامينات والمعادن: الكرنب الأحمر يحتوي على فيتامين C والعديد من المعادن التي تقوي المناعة.
- يساعد على إنقاص الوزن: بفضل استخدام الأرز البني والخضروات، فإن هذا المحشي يعتبر خيارًا ممتازًا لمن يسعى لفقدان الوزن، حيث إنه منخفض السعرات.
- يحسن صحة القلب: زيت الزيتون والألياف الموجودة في الأرز البني تساعد في تقليل مستويات الكولسترول الضار، مما يعزز صحة القلب.