من أكثر التحديات التي تواجه ربات البيوت هو كيفية الحفاظ على نضارة الأعشاب الطازجة مثل البقدونس والشبت، إذ سرعان ما تفقد لونها الأخضر الزاهي وتميل إلى الاصفرار أو الذبول، مما يفقدها قيمتها الجمالية والغذائية في الأطباق، لكن الخبر السار هو أنه أصبح بإمكانك الآن حفظ هذه الخضروات لفترة أطول دون أن يتغير لونها أو طعمها، وذلك من خلال طريقة بسيطة وفعّالة كشفنا عنها في هذا المقال.
الطرق التقليدية والعيوب الشائعة
غالبًا ما تُخزّن الأعشاب الورقية في الثلاجة أو يتم تجفيفها، لكن هذه الطرق تؤدي إلى ذبولها أو فقدانها لونها خلال أيام قليلة، ومع مرور الوقت، تصبح غير صالحة للاستخدام، سواء في الطهي أو التزيين.
الطريقة المُثلى لتخزين البقدونس والشبت
الطريقة الأكثر فعالية التي ننصح بها هي التجميد، إذ تُحافظ هذه الطريقة على اللون والطعم والقيمة الغذائية للأعشاب.
إليكِ خطواتها:
الخطوة 1: اغسلي البقدونس أو الشبت جيدًا لإزالة الأتربة والشوائب.
الخطوة 2: اتركي الأعشاب لتجف تمامًا، أو استخدمي منشفة ورقية لتجفيفها بلطف.
الخطوة 3: قطّعيها حسب الرغبة ثم ضعيها في أكياس محكمة الإغلاق، أو خزّنيها في قوالب الثلج مع قليل من الماء أو زيت الزيتون، وضعيها في الفريزر.
لماذا تعمل هذه الطريقة بكفاءة؟
عملية التجميد تمنع الأكسدة، وهي السبب الرئيسي في تغير لون الأعشاب، كما أن تخزينها في مكعبات الثلج يجعل استخدامها سهلًا في أي وقت، سواء للطهي أو التحضير السريع، مع الحفاظ على النكهة الأصلية.
نصائح إضافية:
- احرصي على تسمية وتاريخ حفظ الأكياس أو المكعبات لتسهيل الاستخدام لاحقًا.
- استخدمي الأعشاب المجمدة مباشرة دون إذابتها للحصول على أفضل نكهة.
بفضل هذه الطريقة العملية، لن تضطري إلى رمي البقدونس أو الشبت بعد أيام قليلة، جربيها واحتفظي بخضرواتك طازجة بلونها الأخضر الزاهي من الأسبوع إلى الأسبوع، ومن الموسم إلى الموسم.