تعد القرص الفلاحي واحدة من أشهر المخبوزات التقليدية التي تجسد جزءاً من التراث المصري يتهافت العديد من الأشخاص على تناولها بسبب طعمها المميز الذي يتناغم مع كوب من الشاي أو كوجبة خفيفة في أي وقت من اليوم فيما يلي نقدم لكِ طريقة تحضير القرص الفلاحي الهشة الطرية بأقل التكاليف، لتستمتعي بتجربة رائعة ومذاق لا ينسى.
المكونات
- 5 أكواب دقيق أبيض (يمكن استبداله بدقيق القمح للحصول على نكهة مميزة)
- 1 كوب سمن بلدي مذاب
- 1 كوب حليب دافئ
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية أو خميرة بيرة
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 2 ملعقة صغيرة يانسون أو شمر (اختياري)
- ماء دافئ للعجن
طريقة التحضير
1. تنشيط الخميرة: في وعاء صغير، ضعي الخميرة مع السكر و3 ملاعق من الحليب الدافئ، ثم اتركي المزيج لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل ويبدأ في تكوين فقاعات.
2. تحضير خليط الدقيق: في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع البيكنج بودر، الملح، واليانسون أو الشمر (إذا كنتِ تفضلين إضافتهما) ثم أضيفي السمن المذاب تدريجياً إلى خليط الدقيق، وابدئي بفركه بيديكِ حتى يصبح الخليط خفيفاً وذات قوام يشبه الرمل المبلل.
3. عجن العجينة: أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق المجهز، وابدئي في العجن ثم أضيفي الحليب الدافئ تدريجياً أثناء العجن حتى تحصلين على عجينة ناعمة ومرنة إذا لزم الأمر، أضيفي القليل من الماء الدافئ حتى تتماسك العجينة.
4. ترك العجينة لتختمر: غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.
5. تشكيل الأقراص: بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم ثم افردي كل كرة بيديكِ لتشكليها على هيئة أقراص دائرية.
6. الخبز: سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية ثم ادهني صينية الفرن بالسمن، وضعي عليها ورق الزبدة ثم ضعي الأقراص عليها وادهني سطحها بالحليب أو خليط من صفار البيض مع الحليب للحصول على لون ذهبي مميز ويمكنك إضافة القرفة أو السمسم على السطح قبل الخبز.
7. الخبز والتقديم: أدخلي الصينية في الفرن، واتركي الأقراص حتى تصبح ذهبية اللون، ثم استمتعي بمذاق القرص الفلاحي الطري واللذيذ.