يعد زيت الزيتون من أهم المكونات الأساسية في العديد من المطابخ حول العالم ويُعتبر زيت الزيتون الأصلي من بين الزيوت الأكثر فائدة للصحة بفضل خصائصه الغذائية العديدة مثل احتوائه على الأحماض الدهنية غير المشبعة، الفيتامينات، والمركبات المضادة للأكسدة ومع تزايد الطلب على هذا الزيت، أصبح هناك العديد من الأنواع المغشوشة في الأسواق التي قد تؤثر على جودته وتسبب خداع المستهلكين لذلك، من المهم التعرف على كيفية التفريق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش وفي هذا المقال، سنكشف لك الفروق الجوهرية بين النوعين وكيفية التمييز بينهما.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش:
اللون:
- زيت الزيتون الأصلي يتميز بلونه الأخضر أو الذهبي الخفيف، ويعتمد اللون على نوع الزيتون ودرجة نضجه والزيت الطازج عادة ما يكون لونه أخضر داكن.
- أما الزيت المغشوش فيميل إلى أن يكون لونه باهتًا أو شفافًا جدًا، وغالبًا ما يحتوي على إضافات أخرى تضعف لونه الطبيعي.
الرائحة:
- زيت الزيتون الأصلي له رائحة مميزة وطازجة تشبه الزيتون نفسه وإذا كان الزيت ذا رائحة قوية أو مثل “الفواكه”، فهذا دليل على أنه زيت أصلي.
- الزيت المغشوش قد يفتقر إلى هذه الرائحة المميزة، وقد تجد له رائحة غير طازجة أو حتى قد تكون متغيرة نتيجة إضافة الزيوت الأخرى.
الطعم:
- زيت الزيتون الأصلي يتميز بنكهة قوية ومميزة، وغالبًا ما يكون طعمه مرًا أو حارًا قليلاً، خاصة إذا كان طازجًا وهذه النكهة هي نتيجة للأحماض الدهنية والمعادن التي يحتوي عليها.
- الزيت المغشوش يكون طعمه أكثر سلاسة وأقل مرارة وقد يفتقر إلى النكهة الطبيعية التي تميز الزيت الأصلي.
الملمس:
- زيت الزيتون الأصلي يتمتع بملمس دسم نوعًا ما ويميل إلى أن يكون كثيفًا قليلًا.
- الزيت المغشوش قد يكون أخف في الملمس، وأقل كثافة، ويشعر وكأنه يحتوي على مكونات أخرى مخففة.
السعر:
- زيت الزيتون الأصلي عادة ما يكون أغلى سعرًا مقارنة بالزيوت الأخرى، نظراً لجودة الزيت وعملية استخراجه التي تكون مكلفة.
- الزيت المغشوش يتميز بسعره المنخفض مقارنة بالأصلي، بسبب إضافة الزيوت النباتية الأخرى ذات التكلفة الأقل.
كيفية التأكد من الزيت الأصلي:
- اختبار الثلاجة: يمكنك وضع الزجاجة في الثلاجة لبضعة ساعات وإذا تجمد الزيت وتحول إلى قوام سميك، فهذا يشير إلى أنه
- زيت زيتون أصلي والزيت المغشوش غالبًا لن يتجمد بهذه الطريقة.
- شراء من مصادر موثوقة: دائما قم بشراء زيت الزيتون من متاجر أو علامات تجارية موثوقة ومعروفة.