الكبدة هي واحدة من الأطعمة المغذية التي تحمل العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان بفضل غناها بالعناصر الغذائية الأساسية مثل الحديد والفيتامينات ومع ذلك هناك بعض الأخطاء الشائعة التي قد تؤثر على قيمتها الغذائية وطعمها والنصائح والطرق الصحيحة للتعامل مع الكبدة بدءا من غسلها وتخزينها وصولا إلى طرق تحضيرها وطهيها بشكل آمن.
خطأ شائع عند تحضير الكبدة
من بين الأخطاء الأكثر شيوعا التي يرتكبها الكثيرون هو غسل الكبدة بالماء قبل الطهي وفقا لما ذكرته الدكتورة ميساء زيتون استشارية التغذية الإكلينيكية فإن غسل الكبدة قبل طهيها يمكن أن يؤدي إلى فقدان جزء كبير من قيمتها الغذائية بالإضافة إلى ذلك فإن نقع الكبدة في الماء الساخن قد يؤدي إلى تضرر أنسجتها خاصة إذا كانت طازجة لذا ينصح بشطف الكبدة بسرعة تحت الماء الجاري دون الحاجة إلى غمرها بالكامل.
كيفية تخزين الكبدة بشكل صحيح
عند تخزين الكبدة من الأفضل تقطيعها وتخزينها في الفريزر للحفاظ على جودتها وحينما تحتاج لاستخدامها يفضل شطفها قليلا أثناء عملية إذابتها في الثلاجة بدلا من الانتظار حتى تذوب تمام هذه الطريقة تساعد على الحفاظ على السوائل الطبيعية في الكبدة مما يساهم في تحسين طعمها وجودتها عند الطهي.
طرق التخلص من زفارة الكبدة
تتمتع الكبدة بمذاق مميز ولكن أحيانا قد تكون لها رائحة غير مرغوبة أو “زفارة” قد تؤثر على الطعم للتخلص من هذه الرائحة يمكن استخدام بعض المكونات مثل الليمون أو الخل أو الملح أو حتى اللبن والطحينة هذه المكونات تساعد في تحسين الطعم وإزالة أي روائح غير مرغوب فيها مما يجعل الكبدة أكثر لذة.
نصائح لطهي الكبدة بشكل صحي وآمن
لضمان الحصول على طعام آمن وصحي من الضروري طهي الكبدة بشكل جيد لتجنب أي خطر من البكتيريا أو السموم المحتملة ينصح بتقطيع الكبدة إلى شرائح رقيقة بحيث يمكن للحرارة أن تتوزع بشكل متساو مما يساعد في نضج جميع القطع بشكل كامل تأكد دائما من أن الكبدة قد نضجت تماما قبل تناولها للحصول على أكبر فائدة غذائية منها.
الخلاصة
بتطبيق هذه النصائح يمكنك تحضير الكبدة بطريقة آمنة وصحية مما يضمن الحفاظ على قيمتها الغذائية وجودتها باتباع هذه الطرق في التعامل مع الكبدة يمكنك الاستمتاع بفوائدها الصحية والتغذوية دون التأثير على طعمها أو قيمتها الغذائية.