كثيرون يعشقون الباذنجان المقلي، لكن القلق من امتصاصه المفرط للزيت يدفعهم للابتعاد عنه، فماذا لو وجدت طريقة تتيح لنا التمتع بطعمه المميز دون قطرة زيت واحدة؟ المفاجأة أن الحل بسيط ومتاح للجميع، ويمكنك من خلاله تحضير كميات وفيرة تكفي العائلة، دون أن تساومي على المذاق أو القرمشة.
التحضير الذكي للباذنجان
لبداية صحيحة، ينصح بتقطيع الباذنجان إلى شرائح متقاربة الحجم لضمان نضج متوازن، وبعد ذلك، يرش القليل من الملح على الشرائح وتترك لمدة عشر دقائق لتتخلص من السوائل الزائدة، ثم تجفيف جيدًا، وهي خطوة أساسية لتجنب الالتصاق وتحقيق قرمشة مثالية لاحقًا.
السر في القلي بلا زيت
بمجرد تجهيز الشرائح، ضعيها في مقلاة غير لاصقة بعد تسخينها جيدًا على نار متوسطة، وقلبي الشرائح كل بضع دقائق حتى تتحمر وتأخذ لونا ذهبيا جميلا، ولنتيجة أفضل، يمكن نثر القليل من النشا على الشرائح قبل وضعها على النار، مما يمنحها طبقة مقرمشة دون الحاجة لأي دهون.
لمسة أخيرة تعزز النكهة
يمكنك رفع الطعم إلى مستوى جديد بإضافة توابل مثل الكمون أو البابريكا حسب الرغبة، كما يمكن تقديمها بجانب صلصة الطحينة أو اللبن الزبادي، لتحصلي على طبق متكامل يجمع بين الطعم الرائع والفوائد الصحية.
في الختام، تبقى هذه الطريقة البسيطة لقلي الباذنجان دون زيت خيارًا ذكيًا لكل من يسعى إلى نمط حياة صحي دون التنازل عن النكهة والمذاق.