مع تزايد الاعتماد على الأطعمة السريعة والجاهزة، يبقى للفول المدمس مكانة خاصة في قلوب المصريين، كوجبة تقليدية تجمع بين البساطة والقيمة الغذائية العالية، وعلى الرغم من توفره بسهولة في الأسواق، إلا أن تحضيره في المنزل يمنحكِ تحكمًا أكبر في الطعم والجودة، ويضمن لكِ طبقًا يناسب ذوق عائلتك ويدوم لفترة طويلة دون أن يفقد نكهته.
خطوات التحضير
- لتحقيق نتيجة مثالية، يفضل نقع الفول الجاف لمدة لا تقل عن ست ساعات أو من الليل حتى الصباح.
- بعد الغسل الجيد، يضاف إليه كمية من العدس الأصفر والفول المدشوش، مع بشر جزرة وطماطم مقطعة، ولمسة من عصير الليمون.
- يترك الخليط على نار هادئة لعدة ساعات حتى يلين ويأخذ قوامًا كثيفًا متجانسًا.
سر التتبيلة الشهية
بعد تمام النضج، تأتي المرحلة الأهم وهي التتبيلة.
- في وعاء جانبي، اخلطي الثوم المهروس مع الخل، عصير الليمون، رشة من الفلفل الأسود، كمون، كزبرة ناشفة، شطة حسب الرغبة، زيت الزيتون، وقليل من الماء والملح.
- يسكب هذا الخليط فوق الفول ويُقلب جيدًا وهو لا يزال دافئًا.
حفظ وتقديم الفول
يمكنك تقديم الفول المدمس بجانب الطحينة أو الجبن أو البيض حسب الرغبة، أما ما يتبقى، فقومي بتقسيمه في علب صغيرة واحفظيه في الفريزر، ليكون جاهزًا لإعادة التسخين في أي وقت دون أن يفقد نكهته.