البيض من أكثر الأطعمة استهلاكًا حول العالم، ويُعد مصدرًا غنيًا بالبروتين والعناصر الغذائية الأساسية، لكن هل تساءلت يومًا عن الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق؟ هل يدل اللون على جودة البيض أو قيمته الغذائية؟ هذا ما كشفه العلماء في دراسة حديثة، وسنستعرض معًا التفاصيل المذهلة.
الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق
يعتقد الكثيرون أن صفار البيض الغامق هو دليل على احتوائه على قيمة غذائية أعلى، بينما يظن آخرون أن اللون الفاتح يشير إلى بيض صحي أكثر، لكن الحقيقة العلمية مختلفة بعض الشيء.
1. النظام الغذائي للدجاج هو المفتاح
أكد الباحثون أن لون صفار البيض يتأثر بشكل أساسي بنوعية الطعام الذي تتناوله الدجاجة. فالدجاج الذي يتغذى على الذرة الصفراء والخضروات الغنية بالكاروتينات ينتج بيضًا بصفار غامق، بينما الدجاج الذي يعتمد على أعلاف تقليدية ينتج بيضًا بصفار فاتح.
2. القيمة الغذائية متشابهة
خلافًا للاعتقاد السائد، فإن لون الصفار لا يؤثر كثيرًا على القيمة الغذائية للبيض، فكلا النوعين يحتويان على نفس كميات البروتينات والفيتامينات والمعادن، ولكن البيض ذو الصفار الغامق قد يحتوي على نسبة أعلى من مضادات الأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين، وهما مفيدان لصحة العين.
3. تأثير طريقة تربية الدجاج
أظهرت الدراسات أن الدجاج الحر الذي يُربى في المراعي المفتوحة يتغذى على نظام غذائي أكثر تنوعًا، مما ينعكس على لون صفار البيض، في المقابل، الدجاج الذي يتم تربيته في المزارع الصناعية يتناول طعامًا موحدًا، مما قد يؤدي إلى صفار أفتح لونًا.
هل يؤثر لون الصفار على الطعم والجودة؟
بعض الأشخاص يعتقدون أن البيض ذو الصفار الغامق له نكهة أغنى، لكن الخبراء يؤكدون أن الفرق في الطعم ضئيل جدًا ويعتمد بشكل أساسي على النظام الغذائي للدجاج وليس على جودة البيض ذاته.
خلاصة القول
إذا كنت تبحث عن بيض أكثر فائدة لصحتك، فلا تقلق كثيرًا بشأن لون الصفار، بل ركّز على مصدر البيض وطريقة تربية الدجاج، فالبيض العضوي أو الذي يتم إنتاجه من دجاج حر قد يكون خيارًا أفضل نظرًا لاحتوائه على مغذيات إضافية.
نصيحة مهمة
عند شراء البيض، تأكد من الحصول عليه من مصادر موثوقة وذات جودة عالية، وتحقق من تاريخ الإنتاج لضمان نضارته.
بهذه المعلومات، يمكنك الآن اتخاذ قرار أفضل عند اختيار البيض في المرة القادمة، بغض النظر عن لون الصفار!