في ظل انتشار القلق المتزايد حول جودة الأطعمة الجاهزة، وخاصة تلك التي تعد للأطفال، بات من الضروري أن تبحث الأمهات عن بدائل صحية وآمنة لتقديمها على مائدة الأسرة، ومن بين هذه الأطعمة، يتصدر “اللانشون” قائمة الوجبات المحببة لدى الصغار والكبار على حد سواء، ورغم التحذيرات المستمرة من الأطباء بشأن أضرار الأنواع المصنعة تجاريًا، والتي قد تحتوي على مواد حافظة أو لحوم غير معروفة المصدر، لا يزال الكثيرون يُقبلون على تناوله.
لكن ماذا لو أمكنك تحضيره في منزلك بخطوات بسيطة ومكونات واضحة، تضمنين من خلالها صحة عائلتك؟ نقدم لكِ اليوم وصفة شيف توتا مراد لتحضير لانشون الدجاج البيتي بمذاق رائع وقوام مثالي، دون أي قلق من المكونات الصناعية أو الإضافات الضارة لن تحتاجي بعد اليوم إلى شراء اللانشون الجاهز، فوصفتنا اليوم ستمنحك البديل الصحي والمضمون.
مكونات لانشون بيتي بالدجاج
- 250 جراما من صدور الدجاج المفرومة ناعمًا (حوالي 3 شرائح متوسطة الحجم)
- 2 قطعة جبنة مثلثات
- نصف كوب زيت نباتي
- 3 بيضات كبيرة الحجم
- نصف كوب دقيق أبيض (مع استبدال ملعقة كبيرة منه بنفس الكمية من النشا لزيادة التماسك)
- ملعقة كبيرة من بودرة البصل
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا (لإضافة اللون والنكهة)
- ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة)
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم الطازج
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة
- مكعب واحد من مرقة الدجاج
طريقة التحضير بالخطوات
- تحضير الفراخ:
ابدئي بفرم صدور الدجاج حتى تحصلي على قوام ناعم وسلس، ثم اتركيه جانبا استعدادا للخلط مع باقي المكونات. - خلط المكونات الأساسية:
في محضرة الطعام (الكبة أو الخلاط)، قومي بخفق البيض مع مكعب مرقة الدجاج، ثم أضيفي الفلفل الأسود، الملح، البابريكا، بودرة البصل، الثوم المفروم والبودرة، والزنجبيل. بعد أن تتجانس المكونات، أضيفي الدجاج المفروم واستمري في الخفق حتى يصبح الخليط ناعم القوام. - إضافة الدقيق والنشا:
أضيفي الدقيق والنشا إلى الخليط وامزجي جيدًا، ثم قومي بإضافة الزيت تدريجيا أثناء تشغيل الخلاط، على هيئة خيط رفيع، حتى تحصلي على مزيج متجانس سميك وناعم. - تجهيز اللف:
افردي قطعة من ورق الاسترتش وضعي الخليط في منتصفها، ثم قومي بلفه على هيئة رول محكم مع التأكد من غلق الأطراف جيدا، أعيدي لف الرول بطبقة أخرى من الاسترتش لضمان الإغلاق، ثم لفيه بورق الفويل بإحكام لمنع تسرب الماء. - الطهي بالبخار:
في إناء عميق، اغلي كمية كافية من الماء وأضيفي القليل من الملح، وورق لورا، وحبات من الحبهان. - ضعي رول اللانشون الملفوف داخل الماء، ثم غطي الوعاء واتركيه ليطهى على نار متوسطة لمدة ساعة وربع، تأكدي من بقاء اللانشون مغطى بالماء طوال مدة الطهي، وأضيفي ماء ساخنا إذا لزم الأمر.
- التبريد والتقديم:
بعد انتهاء مدة الطهي، أخرجي الرول من الماء واتركيه يبرد قليلا. - انزعي الفويل، ثم بعد مرور حوالي 15 دقيقة، قومي بإزالة الاسترتش.
- ضعي اللانشون في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين حتى يتماسك جيدا، وبعدها يصبح جاهز للتقطيع والتقديم.
نصائح إضافية
يمكنك استخدام هذا اللانشون في السندويتشات المدرسية أو حتى تقطيعه على شكل دوائر وتحميره قليلًا ليصبح مقرمشا، كما يمكنك التحكم في التوابل حسب ذوقك أو إضافة نكهات محببة لأطفالك مثل الزيتون أو الجبن.