كم مرة انتهيت من طهي وجبة لذيذة لتكتشف أن طعمها مالح جدا هذه المشكلة شائعة وتحدث حتى لأمهر الطهاة زيادة الملح في الطعام يمكن أن تفسد الطبق بالكامل، لكن لا تقلق، فهناك حلول ذكية وسريعة يمكنك اللجوء إليها بدلا من التخلص من الطعام أو تحمُّل الطعم الزائد في هذا المقال، سنتعرف على أبسط الطرق للتخلص من الملح الزائد في أنواع الأطعمة المختلفة، دون التأثير على النكهة أو القيمة الغذائية.
أولا طرق إنقاذ الأطعمة المطبوخة (مثل الشوربة أو الصلصة)
استخدام البطاطس
- أشهر طريقة للتقليل من ملوحة الأكل.
- قشر حبة بطاطس وقطعها نصفين.
- أضفها إلى الوعاء واتركها تغلي لبضع دقائق.
- البطاطس تمتص الملح الزائد تدريجيا.
- بعد الانتهاء، قم بإزالتها قبل التقديم.
إضافة المزيد من المكونات
- إذا كنت تطهو شوربة أو طاجن، أضف المزيد من الماء أو المرق (غير مملح).
- زد كمية الخضروات أو المكونات الأساسية لتوزيع الملوحة.
استخدام السكر أو العسل
- رشة صغيرة من السكر أو نقطة من العسل تساعد في تعديل طعم الملح.
- لا تكثر، فقط لمعادلة الطعم وليس لتحويله للحلو.
ثانيا: الأطعمة الجافة مثل الأرز أو المكرونة
شطف الأرز أو المكرونة
- إذا تمت ملوحة الأرز أو المكرونة بعد سلقها، يمكنك شطفها بالماء الساخن لتقليل كمية الملح.
إعادة الطبخ مع كمية جديدة
- حضر كمية جديدة من الأرز أو المكرونة بدون ملح.
- امزجها مع الكمية المالحة، وستتوزع النكهة بالتساوي.
ثالثا: أطباق الحساء واليخنات
- أضف القليل من الزبادي أو الكريمة، إن كانت وصفة الطبق تسمح بذلك.
- يمكن أيضا استخدام الخبز الجاف أو قطعة من الأرز المطبوخ لامتصاص بعض الملوحة.
رابعا: عند قلي الطعام أو الطهي الجاف
- إذا زاد الملح في التتبيلة، لا تقم بطهي القطع كلها دفعة واحدة.
- حاول شطف القطع سريعا وتجفيفها ثم تتبيلها من جديد بخلطة خالية من الملح.
- أو قدمها بجانب أرز أو خبز غير مملح لتقليل الإحساس بالملوحة.
نصائح لتفادي المشكلة مستقبلا
- لا تضف كل كمية الملح مرة واحدة أثناء الطهي أضفه تدريجيا وتذوق.
- استخدم ملعقة معيارية بدلا من الرش العشوائي.
- تذكر أن بعض المكونات مثل الصلصة الجاهزة أو الجبن تحتوي على ملح مخفي.
- عند استخدام المرق الجاهز، اختر الأنواع منخفضة الصوديوم.