يعاني كثير من الناس من مشكلة ذبول الخضرة سريعًا بعد شرائها، خصوصًا البقدونس والشبت، رغم تخزينها في الثلاجة، وهذا ما يجعلهم يظنون أن المشكلة في جودة الخضار نفسها، لكن الحقيقة أن السر يكمن في طريقة الحفظ، إذ يمكن لتقنية بسيطة أن تحول خضرتك من ورق ذابل إلى مكون طازج يدوم لأسابيع دون تغير في اللون أو الطعم.
لماذا الطرق التقليدية لا تنجح دائمًا؟
- الاحتفاظ بالخضرة في أكياس بلاستيكية أو في درج الثلاجة مباشرة يؤدي غالبًا إلى تراكم الرطوبة، مما يسرع عملية الذبول ويفقد الأوراق لونها الأخضر ونكهتها.
- كما أن التجفيف الزائد يفقدها نضارتها، لذلك فإن طريقة الحفظ الذكية تعتمد على التوازن بين النظافة والتجفيف والتجميد الفوري.
الطريقة المثالية للتخزين
- بعد غسل البقدونس والشبت جيدًا، يجب تجفيفهما بمناديل نظيفة حتى تختفي الرطوبة تمامًا.
- بعدها، يفرمان أو يتركان كما هما، ويوضعان في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق.
- ويمكن أيضًا توزيع الخضرة في مكعبات الثلج وإضافة ماء أو زيت زيتون، ثم تحفظ في الفريزر لاستخدامها لاحقًا بسهولة.
الحفاظ على اللون والنكهة
ما يميز هذه الطريقة هو قدرتها على الحفاظ على القيمة الغذائية والطعم، دون أن يتغير لون الورق إلى الأصفر أو البني، وستتفاجئين بأن الخضرة لا تزال زاهية كأنك قطفتها توًا، بل وأسهل في الاستخدام اليومي.