الفول المدمس من الأكلات الشعبية المشهورة التي تحتل مكانة كبيرة عند المصريين خاصة في وجبة الإفطار حيث المذاق الشهي الذي لا يقاوم، فضلًا على ذلك يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة، ورغم ذلك، تعاني العديد من ربات البيوت أثناء تحضيره من تغير لونه إلى الأسود بعد النضج، مما يؤثر سلبًا على مظهره الشهي، لحل هذه المشكلة، نقدم لكِ سرًا بسيطًا وفعالًا لتحضير فول مدمس بلون ذهبي فاتح، تمامًا كما في المطاعم، لذلك نقدم لكم اليوم مقادير وطريقة عمل تدميس الفول في المنزل بكل أسراره وتكاته.
سر من أسرار الفول
ترغب الكثير من النساء في معرفة طريقة عمل الفول المدمس، وتحاول جاهدة لإعداده في المنزل من الألف إلى الياء، حتى يكون مميزًا وشهيًا بأكثر من وصفة للابتعاد عن تناوله من المحال مجهولة المصدر، بنفس طعم المحلات، ومن أجل تفادي تغير لون الفول يكون ذلك بإضافة ملعقة من عصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
مكونات عمل الفول المدمس
ولتقديم أشهى طبق فول نحتاج للمكونات التالية:
- نصف كيلو من الفول المدمس الجاف
- 3 ملاعق كبيرة من الفول المجروش
- عدد 1 بصلة شرائح
- عدد 1 ثمرة طماطم
- عدد 1 جزر مبشور
- 3 فصوص ثوم
- نصف ملعقة كبيرة كركم
- نصف كوب عدس أصفر
- ليمون كاملة
- ملعقة كبيرة من السكر
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
خطوات تحضير الفول
- في البداية، لابد من تنقية أو فرز الفول للتخلص من أي شوائب.
- بعد ذلك يتم غسله جيدا تحت الماء عدة مرات مرات، ليصبح خاليا من أوساخ أو أتربة عالقة.
- نقوم بوضع الفول في وعاء عميق ويتم إضافة كمية مناسبة من الماء ويترك لمدة ليلة كاملة في الماء لكى ينقع.
- صفي الفول من ماء النقع، ثم أضيفيه إلى الدماسة فوق العدس والفول المجروش. أضيفي الماء المغلي حتى يغطي الفول تمامًا. ثم نقوم بإضافة المكونات السابق ذكرها بالأعلى عدا الليمون والبيكنج بودر.
- يتم تقليل درجة الحرارة أو النار إلى أقل درجة ممكنة بعد الغليان لأن الفول يحتاج إلى نار هادئة.
- بعد غليان الفول أضيفي ملعقة عصير الليمون ونصف ملعقة البيكنج بودر إلى الدماسة. هذه الإضافة هي السر في الحفاظ على لون الفول الذهبي الفاتح.
- اتركي الفول ينضج ببطء لمدة 4-6 ساعات، وعند جفاف الفول من الماء ينصح بوضع ماء مغلي حتى لا يتغير لونه.
- بعد تمام النضج ستحصل عليها أفضل فول مدمس مثل المطاعم بعد أن يبرد تمام ان تضعيه في أكياس ووضعه في الفريزر لتكون جاهزة علي التسخين.
.