في عالمنا اليوم، أصبح من الضروري أن نكون على دراية بالمخاطر الصحية التي قد تهدد حياتنا بسبب بعض الأطعمة التي نتناولها يوميًا أحد هذه التحذيرات أتى من عالم ألماني مختص في مجال الأغذية والصحة العامة، حيث حذر من ظهور ظاهرة جديدة على بعض أنواع البصل عند التقطيع، وهي تحول لون البصل إلى اللون الأسود. يبدو هذا التحذير بسيطًا للوهلة الأولى، لكن هذا التغيير في اللون قد يكون مؤشراً على وجود خطر أكبر بكثير فما هو السر وراء هذا التحذير، وما العلاقة بين ظهور هذا اللون الأسود على البصل وفطر خطير يُعرف بالفطر الأسود؟ في هذا المقال، سنناقش هذه المشكلة بالتفصيل، ونعرف كيفية الوقاية منها، وأهمية معرفة الحلول قبل أن يتحول الأمر إلى كارثة صحية.
الفطر الأسود
الفطر الأسود هو نوع من الفطريات التي يمكن أن تؤدي إلى مرض خطير يُسمى “الفطر الأسود”، أو كما يُعرف في اللغة الطبية “الموكورمكوزيس” هذا المرض يتميز بنمو الفطريات في مناطق مختلفة من الجسم، خاصة في الأنسجة الرخوة مثل الأنف والعينين، ويمكن أن يمتد إلى الرئتين والمخ المرض معروف بكونه يصعب علاجه في مراحل متقدمة، ويشكل تهديدًا كبيرًا للأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة مثل مرضى السكري أو المصابين بأمراض مزمنة.
ما العلاقة بين البصل والفطر الأسود؟
- وفقًا للتحذير الصادر عن العالم الألماني، فإن ظهور اللون الأسود على البصل عند التقطيع قد يكون نتيجة لوجود نوع من الفطريات الممرضة التي قد تتسبب في الإصابة بالفطر الأسود في بعض الأحيان، قد تظهر هذه الفطريات في الأطعمة عند تخزينها في ظروف غير مناسبة، مما يجعلها تلوث الأطعمة وتسبب هذه الظواهر الغريبة.
- تشير الدراسات الحديثة إلى أن الفطريات مثل “الموكورم” قد تكون موجودة على سطح بعض الخضروات، بما في ذلك البصل، في حالة تعرضه لظروف تخزين غير صحية عندما يتم تقطيع البصل وتعرضه للهواء، يمكن أن يظهر عليه اللون الأسود نتيجة لنمو الفطر إذا تم تناول هذه الأطعمة الملوثة بالفطريات، قد يشكل ذلك خطرًا كبيرًا على الصحة.
أسباب ظهور اللون الأسود على البصل
- التخزين غير السليم: إن تخزين البصل في أماكن رطبة أو دافئة قد يعزز نمو الفطريات، مما يسبب تحلل البصل وتغيير لونه إلى الأسود الظروف غير المناسبة مثل الرطوبة الزائدة أو الحرارة يمكن أن تكون بيئة مثالية لنمو الفطريات الضارة.
- التعرض للأضرار أثناء النقل: قد يتعرض البصل للتلف أثناء النقل أو المعالجة، مما يتيح للفطريات الدخول إلى خلاياه وتدميرها، ويؤدي في النهاية إلى ظهور اللون الأسود عند التقطيع.
- استخدام المواد الكيميائية: في بعض الأحيان، قد تحتوي بعض أنواع البصل على بقايا مبيدات حشرية أو مواد كيميائية قد تؤدي إلى تفاعل مع الفطريات الموجودة على السطح، مما يسبب تغيرات في اللون.
كيف نتجنب هذا الخطر؟
بالتأكيد، الوقاية أفضل من االلون إذا كنت ترغب في تجنب المخاطر الصحية الناتجة عن الفطريات الضارة في البصل أو أي نوع آخر من الأطعمة، إليك بعض النصائح التي يمكن أن تساعدك:
- الاهتمام بطرق التخزين السليمة: احرص على تخزين البصل في أماكن جافة وباردة، وتجنب تخزينه في الأماكن الرطبة أو الحارة يمكن أن يؤدي التبريد الجيد إلى تقليل نمو الفطريات بشكل كبير.
- التحقق من صحة البصل قبل التقطيع: عند شراء البصل، تأكد من أنه خالٍ من أي تشققات أو تلف إذا لاحظت أي علامات للتلف أو ظهور لون أسود أو أخضر على البصل، يفضل تجنب تناوله.
- غسل الخضروات جيدًا: قبل تقطيع البصل أو أي نوع آخر من الخضروات، تأكد من غسلها جيدًا بالماء النظيف للتخلص من أي فطريات أو بكتيريا قد تكون موجودة على السطح.
- الانتقال إلى مصادر موثوقة: احرص على شراء البصل والخضروات من مصادر موثوقة ومعروفة، ويفضل من الأماكن التي تتبع معايير صحية صارمة في طريقة تخزين وعرض المنتجات.
- مراقبة الأعراض الصحية: إذا لاحظت أي أعراض غير عادية بعد تناول البصل أو أي طعام آخر، مثل التورم أو الألم في مناطق معينة من الجسم أو ظهور مشاكل في التنفس، يجب استشارة الطبيب فورًا.