البطاطس من أكثر الخضروات شيوعًا واستخدامًا في المطابخ حول العالم، وتتميز بقيمتها الغذائية وسهولة تحضيرها في وصفات متعددة، لكن ما لا يعرفه الكثيرون هو أن البطاطس قد تتحول في بعض الحالات إلى مصدر خطر على الصحة إذا ظهرت عليها بعض العلامات التحذيرية، ومن أبرز هذه المخاطر وجود مواد سامة مثل “السولانين” التي تتكون بفعل ظروف معينة، وقد تؤدي إلى التسمم في حال تناولها بكميات كبيرة.
علامات تشير إلى خطورة البطاطس
من أبرز العلامات التي يجب الانتباه لها هي البقع الخضراء التي تظهر على قشرة البطاطس، إذ يشير اللون الأخضر إلى ارتفاع مستوى مادة السولانين السامة الناتجة عن تعرض البطاطس للضوء، كذلك، فإن ظهور براعم أو إنبات على سطح البطاطس يُعد مؤشرًا خطيرًا، حيث يصاحب الإنبات زيادة في السولانين، ما يجعل استهلاكها مخاطرة، حتى بعد إزالة البراعم.
علامات أخرى تدعو للتخلص من البطاطس فورًا
تشمل العلامات الأخرى التي تشير إلى أن البطاطس لم تعد صالحة للاستهلاك: الرائحة الكريهة أو غير المعتادة، التي تدل على بدء التحلل، كذلك فإن القوام الطري أو المتجعد يدل على فقدان الرطوبة وبدء تدهور الجودة، ومن المهم أيضًا الحذر من البقع العفنة أو تغير الطعم نحو المرارة، حيث قد تكون هذه علامات على وجود سموم طبيعية مثل الأفلاتوكسينات، ما يجعل من الأفضل التخلص منها فورًا حفاظًا على الصحة.