إذا كنتِ من عشاق الأكلات الدسمة واللحمية مثل الكوارع واللحوم المسلوقة لكنك تتهيبين فكرة الوقوف بالساعات أمام النار بانتظار أن تنضج، فاليوم جبت لك السر الخفي اللي هيخلي الكوارع واللحمة تستوي في أقل من 10 دقايق!
مش مبالغة، ده فعلاً ممكن، وبطريقة آمنة وسهلة جداً، باستخدام حيلة من المطبخ المصري التقليدي ولكن مطورة بطريقة عبقرية.
السر؟! “الضغط الحراري الذكي” باستخدام الحلة البريستو (الضغط) مع خدعة البصل والماء المغلي!
لكن قبل ما ندخل في التفاصيل، تعالي نعرف ليه الكوارع واللحوم بيحتاجوا وقت طويل أصلاً؟
السر في إن أنسجة اللحوم الغليظة والكوارع تحديداً بتكون مليانة كولاجين وعضلات قاسية، وعلشان تتحول لطراوة لازم حرارة عالية ووقت كافي، إلا لو استخدمنا الطريقة الذكية اللي هنعرضها دلوقتي!
المكونات المطلوبة:
-
كوارع أو قطع لحمة كبيرة (يفضل تكون بها عظم)
-
1 بصلة كبيرة مقطعة 4 أجزاء
-
3 فصوص ثوم صحيحة
-
ورقة لورا (غار)
-
1 ملعقة صغيرة كمون
-
1 ملعقة صغيرة خل
-
ملح وفلفل حسب الرغبة
-
ماء مغلي مسبقًا
الطريقة العبقرية للتسوية السريعة:
1. تجهيز الحلة البريستو (الضغط):
لو عندك حلة ضغط، انتي كده ملكة التسوية السريعة!
سخنيها على النار بدون أي مكونات لمدة دقيقة بس علشان تتنبه للحرارة، ثم أضيفي ملعقة زيت صغيرة وقلبي فيها البصل والثوم لحد ما ياخدوا لون ذهبي خفيف.
2. شوحي اللحمة أو الكوارع:
ضيفي اللحوم على البصل وشوحيهم مع رشة بسيطة من الكمون والخل لمدة دقيقتين، التقليب ده بيكسر الألياف وبيفتح المسام علشان تسهل التسوية.
3. أضيفي الماء المغلي والبهارات:
ضيفي كمية مناسبة من الماء المغلي (يغطي اللحوم فقط) مع ورق اللورا والبهارات. قفلي الحلة بإحكام.
4. وقت التسوية الصاروخي:
-
للكوارع:
اضغطيها لمدة 8-10 دقائق فقط بعد سماع صوت الصفارة. -
للقطع الكبيرة من اللحم:
تحتاج من 7 لـ 9 دقائق حسب حجم القطعة.
بعد المدة المحددة، ارفعي الحلة من على النار واتركي البخار يخرج تدريجياً قبل فتح الغطاء (دي أهم خطوة للسلامة).