المكرونة طبق يومي في معظم البيوت العربية، وسلقها يبدو شيئًا بديهيًا لا يحتاج لفن أو حذر، لكن المفاجأة أن طريقة السلق الشائعة التي يتبعها أغلب الناس تحمل خطرًا صحيًا كبيرًا، وقد تكون السبب الخفي وراء التسممات أو التهابات المعدة التي لا تجدون لها تفسيرًا!
في هذا المقال، نكشف لكم الخطأ القاتل الذي يقع فيه الملايين أثناء سلق المكرونة، والبديل الصحي الآمن الذي يجب اتباعه فورًا!
ما هي الطريقة الخطيرة التي يتبعها الناس في سلق المكرونة؟
معظم الناس يسلقون المكرونة بهذه الخطوات:
-
غلي الماء.
-
إضافة المكرونة.
-
وضع الزيت والملح (أحيانًا).
-
ترك المكرونة في الماء الساخن بعد رفعها من على النار حتى تبرد.
-
أو الأدهى: ترك المكرونة في الماء المغلي على النار لوقت أطول من اللازم “عشان تستوي زيادة”.
والكارثة تكمن في الخطوتين الأخيرتين!
ما الخطر في ترك المكرونة بالماء بعد نضجها؟
السبب: تحلل النشا + تكاثر البكتيريا!
عند ترك المكرونة في ماء السلق بعد نضجها، يحدث الآتي:
-
يتحلل النشا في المكرونة ويتحول إلى بيئة خصبة جدًا للبكتيريا.
-
الماء الدافئ + النشا = وسط مثالي لنمو أنواع خطيرة من البكتيريا مثل:
-
Bacillus cereus
-
E. coli
-
Staphylococcus aureus
-
وهذه البكتيريا لا تُقتل بسهولة بمجرد إعادة التسخين، وقد تؤدي إلى:
-
تسمم غذائي حاد
-
مغص وتقلصات
-
إسهال أو قيء
-
وفي حالات نادرة: تسمم دموي يهدد الحياة!
أخطاء أخرى منتشرة أثناء سلق المكرونة:
1. إعادة تسخين المكرونة عدة مرات:
كل مرة يُعاد فيها تسخين المكرونة تُضعف جودتها وتزيد احتمالية التلوث.
2. سلق كمية كبيرة وتركها مكشوفة:
بعض الناس يسلقون كمية تكفي لأيام، ويتركونها مغطاة في حرارة الغرفة أو في الثلاجة دون غطاء محكم، وهذا ممنوع تمامًا!