اللي بيخلي الباذنجان المخلل له شخصية مختلفة هو الخلطة المميزة اللي بتبدأ بالثوم المدقوق كويس مع رشة كمون وقرون فلفل حار مفروم ناعم جدا مع شوية زيت وخل والسر هنا هو الدمج الدقيق بين البهارات والحمضيات اللي بيخلي النكهة تفضل ثابتة في كل قطعة باذنجان هتعمليها وكل ده لازم يتحضر قبلها بيوم على الأقل علشان التتبيلة تاخد طعمها الصح.
خطوات السلق والتجهيز الصحيحة
أول حاجة لازم تعمليها إنك تسلقي الباذنجان نصف سلق مش كامل وده بيكون في مية فيها شوية ملح وخل علشان الريحة تختفي تماما وبعد كده تبرديه على جنب وتفتحيه وتحشيه بالتتبيلة وتقفليه كويس وكل ما كانت الحشوة مركزة وكتيرة كل ما امتص الطعم بسرعة وحافظ على قوامه وما عجنش أبدا.
اللمسة الجمالية اللي هتخطف الأنظار
الباذنجان مش بس طعمه يجنن لكن منظره كمان ممكن يكون تحفة فنية لما تضيفي له شرايح فلفل ألوان وجزر مبشور وكمية صغيرة من الزيتون المفروم هتدي شكل شهي وتحفة وكأنك جايبة الطبق من مطعم تركي ومع التبريد يومين في التلاجة هتلاقي الطعم وصل لأقصى قوة.
طبق جانبي بس نجم السفرة الحقيقي
مفيش عزومة بتكمل من غيره ولا سفرة مصريه بتستغنى عنه والباذنجان المخلل ممكن يتحط مع الفطار أو الغدا أو يتاكل لوحده مع رغيف عيش بلدي سخن وهتلاقي الكل بيطلبه وبيسألك عن سره وبكده تضمني إن وصفة بسيطة بمكونات من البيت خلتك نجمة المطبخ بجدارة.