تُعد الكبدة من الأكلات المفضلة لدى كثير من الناس بفضل نكهتها القوية وطعمها المميز، إلا أن البعض قد ينفر منها بسبب الرائحة النفّاذة المعروفة بـ”زفارة الكبدة”، وهي رائحة قد تُفسد متعة تناول هذا الطبق الشهي، ولكن لا تقلقي بعد الآن، ففي هذا المقال سوف نقدم لكِ طريقة فعالة وبسيطة تخلصك تمامًا من هذه الرائحة المزعجة، وتمنحك كبدة بطعم طازج وقوام ناعم كما لو كانت محضّرة من السوق البلدي.
اللبن: السر وراء إزالة الزفارة
من بين العديد من الحيل المنزلية، يبرز اللبن كمكون طبيعي فعّال في التخلص من زفارة الكبدة، يحتوي اللبن على حمض اللاكتيك الذي يُساعد في امتصاص الروائح غير المحببة وتفكيك المركبات المسببة لها، كما أنه يُضفي نعومة على أنسجة الكبدة ويجعلها أكثر طراوة، وهو ما يُحسّن من مذاقها بشكل ملحوظ بعد الطهي.
خطوات التحضير والتخلص من الزفارة
- تنظيف الكبدة: ابدئي بغسل الكبدة جيدًا بالماء البارد لإزالة أي شوائب أو دماء متجمدة قد تؤثر على الطعم، احرصي على تقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم لسهولة التنظيف والتتبيل.
- نقع الكبدة في اللبن: ضعي الكبدة في وعاء عميق وأضيفي إليها ملعقتين كبيرتين من اللبن الزبادي، غطي الوعاء واتركيها منقوعة لمدة نصف ساعة على الأقل، هذه الخطوة تساعد الكبدة على امتصاص حمض اللاكتيك الذي يزيل الزفارة ويُحسن ملمسها.
- التجفيف قبل الطهي: بعد مرور وقت النقع، جففي الكبدة جيدًا باستخدام مناديل ورقية أو قطعة قماش نظيفة، هذه الخطوة تضمن اختفاء الرائحة تمامًا وتحضير الكبدة للقلي أو التسوية دون أي روائح مزعجة.
النكهة النهائية وطريقة التقديم
الآن أصبحت الكبدة جاهزة للطهي! يمكنكِ طهيها بالطريقة التي تفضلينها سواء بالتقليب مع الثوم والفلفل الأسود أو بإضافة البصل والفلفل الأخضر لمزيد من العمق في الطعم، سوف تلاحظين أن لون الكبدة أصبح أفتح وطعمها أكثر طراوة وقربًا إلى نكهة الكبدة البلدي الأصلية، مما يجعلها خيارًا صحيًا ولذيذًا في آنٍ واحد.
النتيجة النهائية: طبق بدون زفارة
باستخدام هذه الطريقة السهلة والبسيطة، لن تقلقي بعد اليوم من رائحة الكبدة، بل سوف تتمكنين من تقديم طبق شهي يستمتع به جميع أفراد الأسرة، ويُحافظ على فوائده الغذائية وطعمه اللذيذ.