تُعد الأعشاب الطازجة مثل البقدونس والشبت من العناصر التي لا غنى عنها في المطبخ، إذ تُضفي على الأطباق لمسة من النكهة والرائحة الزكية، فضلًا عن قيمتها الغذائية العالية، ومع ذلك، فإن هذه الأعشاب عُرضة للذبول السريع إذا لم تُخزن بالشكل الصحيح، وهو ما يؤدي إلى فقدان طراوتها وطعمها المميز، في هذا المقال، سوف نعرض معًا أبرز الطرق الفعّالة التي تساعدك في الحفاظ على هذه الأعشاب نضرة وطازجة لأطول وقت ممكن.
أولًا: الحفظ في الثلاجة – الطريقة الكلاسيكية لضمان الطراوة
- البقدونس:
للحفاظ على البقدونس طازجًا، ابدئي بغسله جيدًا لإزالة الأتربة أو أي شوائب عالقة، ثم جففيه تمامًا باستخدام ورق مطبخ أو منشفة قطنية نظيفة، بعدها، ضعيه داخل كيس بلاستيكي مُحكم الغلق أو داخل علبة محكمة، واحتفظي به في الثلاجة، هذه الطريقة تساعد في الحفاظ على رائحته الزكية وقيمته الغذائية لبضعة أيام.
- الشبت:
أما بالنسبة للشبت، فإن طريقة حفظه لا تختلف كثيرًا عن البقدونس، اغسليه جيدًا، ثم جففيه، واحفظيه في وعاء محكم الغلق أو كيس بلاستيكي داخل الثلاجة، بهذه الطريقة يمكن أن يظل الشبت طازجًا لعدة أيام مع الحفاظ على لونه الأخضر الزاهي.
ثانيًا: التجميد – الخيار الأمثل للحفاظ على النكهة لفترات طويلة
- البقدونس:
عند الرغبة في تخزين البقدونس لفترة أطول، يُفضّل تقطيعه إلى أجزاء صغيرة ووضعه في أكياس مخصصة للتجميد بعد التأكد من تفريغ الهواء منها، بديل آخر هو تجميده داخل مكعبات ثلج مع قليل من الماء، وهي وسيلة ممتازة للحفاظ على نكهته الطازجة عند استخدامه لاحقًا في الطهي.
- الشبت:
الشبت أيضًا يمكن تجميده بنفس الكفاءة، فقط تأكدي من تجفيفه تمامًا، ثم قطّعيه وضعيه في أكياس محكمة أو في مكعبات الثلج مع الماء، هذه الطريقة تتيح لكِ استخدام الشبت بسهولة وقت الحاجة دون الحاجة لإذابته بالكامل.
ثالثًا: التجفيف – أفضل حل للتخزين طويل الأمد
إذا كنتِ تبحثين عن وسيلة لحفظ الأعشاب لفترة طويلة دون الاعتماد على التبريد، فإن التجفيف هو الحل الأنسب، علّقي البقدونس أو الشبت في مكان جاف ومظلم حتى تجف الأوراق بالكامل، ثم خزنيها في برطمانات زجاجية مغلقة بإحكام. هذا الأسلوب يساعد على الاحتفاظ بنكهة الأعشاب حتى بعد مرور أشهر.
بإمكانك من خلال هذه الطرق المتنوعة الحفاظ على الأعشاب الطازجة مثل البقدونس والشبت على مدار السنة، دون الحاجة للتخلص منها بسبب التلف أو الذبول، السر يكمن في اختيار طريقة التخزين الأنسب حسب مدة الاستخدام المتوقعة وطبيعة الوصفة.