الفطير المشلتت يعد من أشهر المخبوزات المصرية التي تتميز بمذاقها الغني وقوامها الهش، يُعتبر خيارًا مثاليًا للإفطار أو العشاء، حيث يمكن تناوله مع العسل أو الجبن أو القشطة، ورغم أن تحضيره قد يبدو معقدًا، إلا أنه سهل إذا اتبعت الخطوات الصحيحة.
المكونات الأساسية للفطير المشلتت
لإعداد الفطير المشلتت، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- كوبان من الماء الدافئ.
- نصف كوب من الزبدة المذابة ونصف كوب من الزيت.
طريقة تحضير العجينة
في وعاء عميق، امزجي الدقيق مع الملح والسكر، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تصبح العجينة طرية ومرنة، قسمي العجينة إلى كرات صغيرة وادهنها بقليل من الزيت، غطيها واتركيها لترتاح لمدة ساعة لتسهيل عملية الفرد.
فرد العجينة للحصول على طبقات مثالية
على سطح مدهون بالزيت، افردي كل كرة عجين حتى تصبح رقيقة جدًا، دهنها بمزيج من الزبدة والزيت، ثم طويها عدة مرات لتكوين طبقات، كرري هذه العملية مع باقي الكرات.
خبز الفطير المشلتت
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، ضعي الفطير في صينية مدهونة بالزبدة، واخبزيه لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا ومنتفخًا، بعد إخراجه من الفرن، دهنه بقليل من الزبدة لإضافة لمعة وطراوة.
أفضل طرق التقديم
قدمي الفطير المشلتت مع العسل، الجبن، أو القشطة حسب ذوقك.