يعد الباذنجان من الخضروات المحبوبة في العديد من الأطباق، إلا أن عملية قليه تحتاج إلى كميات كبيرة من الزيت، مما يؤدي إلى استهلاك الزيت بشكل سريع وزيادة التكاليف، هناك العديد من الطرق التي يمكن أن تساعد ربات البيوت الجدد على توفير الزيت أثناء قلي الباذنجان دون التضحية بالمذاق أو الجودة، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
استخدام الفرن بدلا من الزيت العميق
يمكن لربات البيوت استبدال القلي التقليدي باستخدام الفرن، بعد تقطيع الباذنجان إلى شرائح رقيقة، يمكن دهنه بطبقة خفيفة من الزيت باستخدام فرشاة أو رذاذ الزيت، ثم يتم وضعه في الفرن على درجة حرارة مرتفعة (حوالي 200 درجة مئوية) حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش، و هذه الطريقة لا تتطلب الكثير من الزيت وتضمن بقاء الباذنجان طريا ولذيذا.
القلي باستخدام مقلاة غير لاصقة
طريقة أخرى لتقليل كمية الزيت هي استخدام مقلاة غير لاصقة، و عند استخدام هذه المقلاة، يمكن إضافة كمية قليلة من الزيت – تكفي لتغطية قاع المقلاة فقط – بحيث لا يحتاج الباذنجان للغمر الكامل في الزيت، يمكن تحريك شرائح الباذنجان باستمرار لضمان الطهي المتساوي.
التقنية الحديثة: القلاية الهوائية
تعتبر القلاية الهوائية واحدة من الحلول المثالية لتقليل استخدام الزيت، باستخدام هذه القلاية، يمكن قلي الباذنجان باستخدام قطرات قليلة من الزيت أو حتى بدون زيت، وستظل النتيجة ناعمة ولذيذة، مع الحفاظ على الملمس المقرمش من الخارج.
التخزين والتجهيز المسبق
يمكن تحضير الباذنجان مسبقا عن طريق تحميره أو شويه بدلا من قليه، و يمكن تخزين الباذنجان المطهو في الثلاجة أو المجمد لاستخدامه لاحقا في الأطباق المختلفة، مما يوفر الوقت والزيت.