فاهيتا الدجاج واحدة من أشهر الأطباق التي تنتمي إلى المطبخ المكسيكي، وقد حظيت بشعبية واسعة في مختلف أنحاء العالم بفضل مذاقها الغني وتنوع مكوناتها وسهولة تحضيرها، تتميز الفاهيتا بأنها تجمع بين شرائح الدجاج المتبّلة، والخضروات الطازجة، وتقدّم عادة مع خبز التورتيلا أو الأرز، ما يجعلها وجبة متكاملة ولذيذة تناسب كل الأذواق، في هذا المقال، نستعرض طريقة عمل فاهيتا الدجاج خطوة بخطوة، بداية من التتبيلة السرية التي تمنحها طعمها الفريد، وصولا إلى طريقة التقديم التي تضيف لمسة فنية على المائدة.
طريقة عمل فاهيتا الدجاج
المكونات الأساسية لفاهيتا الدجاج:
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من الشطة (حسب الرغبة).
- 2 فص ثوم مهروس.
- ملح حسب الذوق.
- 500 غرام من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 1 حبة فلفل أحمر، مقطعة شرائح.
- 1 حبة فلفل أخضر، مقطعة شرائح.
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم، مقطعة شرائح.
- زيت نباتي للقلي.
- خبز تورتيلا أو أرز أبيض للتقديم.
طريقة التحضير بالتفصيل
1. تتبيل الدجاج:
- ابدأ بتجهيز التتبيلة من خلال خلط عصير الليمون مع زيت الزيتون، ثم أضف البابريكا، الكمون، الفلفل الأسود، الملح، الشطة، والثوم المهروس.
- ضع شرائح الدجاج في وعاء عميق، واسكب التتبيلة فوقها، ثم قلبها جيدا حتى تغطى كل القطع.
- يفضل ترك الدجاج منقوع في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل داخل الثلاجة، وكلما زادت مدة النقع، كلما زاد عمق النكهة.
2. تحضير الخضروات:
- في هذه الأثناء، جهز الخضروات من خلال تقطيع الفلفل الملون والبصل إلى شرائح طولية رفيعة.
- لا تغسل الخضروات بعد التقطيع حتى لا تفقد طراوتها.
3. طهي الدجاج:
- سخن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف شرائح الدجاج المتبلة وقلبها حتى تبدأ بالنضج وتتحول إلى اللون الذهبي، لمدة 6-8 دقائق.
- احرص على ألا تبالغ في الطهي حتى لا تجف قطع الدجاج.
4. إضافة الخضروات:
- بمجرد أن ينضج الدجاج، أضف شرائح الفلفل والبصل إلى المقلاة، واستمر في التقليب لمدة 4-5 دقائق إضافية حتى تذبل الخضروات قليلا مع الاحتفاظ بقرمشتها.
- هذه الخطوة تمنح الفاهيتا توازن مثالى بين الطراوة والنكهة.
طريقة التقديم
تقدم فاهيتا الدجاج ساخنة فور تحضيرها، مع خبز التورتيلا الطري، أو على طبق من الأرز الأبيض أو البني.
ويمكن إضافة لمسات إضافية مثل الجواكامولي (هريس الأفوكادو)، القشطة الحامضة، أو صوص السالسا الحار لتعزيز النكهة.
لمن يفضلون لمسة صحية، يمكن تقديم الفاهيتا داخل أوراق خس بدلا من الخبز، لتحصل على وجبة منخفضة السعرات وعالية البروتين.
نصائح لإتقان فاهيتا الدجاج
- تقطيع الدجاج: حاول تقطيع الدجاج إلى شرائح متساوية الحجم حتى تنضج بالتساوي.
- درجة الحرارة: طهى الدجاج على نار متوسطة إلى عالية للحصول على لون ذهبي ونكهة مشوية.
- البهارات: لا تتردد في تعديل التوابل حسب ذوقك، فالمطبخ المكسيكي يشجع على الإبداع في التتبيلات.
- التحمير السريع: لا تطبخ الخضروات أكثر من اللازم، حتى لا تصبح طرية أكثر من اللازم وتفقد قوامها المميز.