هل سبق لك أن شاهدت أحدهم يضع حجرًا صغيرًا في وعاء الماء أثناء سلق البيض؟ أو ربما كنتِ قد جربتي هذه الطريقة بنفسك وتساءلتِ عن السبب الحقيقي وراء هذه الخطوة الغريبة! النهاردة، هنكشف لكِ السر وراء هذه الطريقة التقليدية، وكيف أن هذا الحجر البسيط يمكن أن يكون له فوائد مدهشة أثناء سلق البيض.
أصل الحكاية: لماذا الحجر؟
في الحقيقة، استخدام الحجر أثناء سلق البيض هو تقليد قديم في بعض الثقافات، وخصوصًا في مناطق البحر الأبيض المتوسط، لكن هل تساءلتِ يومًا عن السبب وراء هذه العادة؟
الجواب يكمن في الحرارة والتفاعل الفيزيائي الذي يحدث عند وضع الحجر في المياه المغلية. دعينا نكتشف هذا السر.
1. تسريع عملية السلق
الحجر يساعد في زيادة درجة حرارة الماء بسرعة أكبر، خاصة في الأواني التي لا تحتوي على كمية كافية من الحرارة لإتمام عملية السلق بشكل مثالي. الحجر يمتص الحرارة من الماء ويفرزها تدريجيًا، مما يساعد على توزيع الحرارة بالتساوي حول البيض وبالتالي سلقه بشكل أسرع.
2. منع تكسر قشر البيض
من أهم الأسباب التي تجعل البعض يضع الحجر أثناء سلق البيض هو منع تكسر القشرة. أحيانًا، عند سلق البيض، وخاصة إذا كانت المياه تغلي بسرعة، قد تتعرض قشرة البيضة للضغط فتتساقط منها أجزاء.
الحجر يُحسن من توزيع الحرارة، مما يساعد في جعل البيض يسلق برفق ويقلل من احتمالية تكسر القشرة أثناء الطهي.
3. الحفاظ على قوام البيض المثالي
عند إضافة حجر، يُحسن توزيع الحرارة بشكل يضمن سلق البيض بشكل متساوٍ. هذا يعني أن البيض سيظل طريًا من الداخل مع قشرة متماسكة، سواء كنتِ تفضلين البيض المسلوق الطري أو الصلب.
الحرارة المستمرة والمتساوية تمنحك التحكم الكامل في قوام البيض.
4. إزالة الرائحة غير المرغوب فيها
في بعض الأحيان، قد تصدر رائحة غير مستحبة عند سلق البيض، وخاصة إذا تم طهيه لفترة طويلة. الحجر يمكن أن يساعد في تقليل هذه الرائحة، حيث يقوم بامتصاص بعض الغازات المترسبة في الماء وبالتالي تخفيف الرائحة أثناء سلق البيض.
5. تسهيل التقشير بعد السلق
هل لاحظتِ أن بعض البيض يكون أسهل في التقشير من الآخر؟ السر هنا يكمن في أن الحجر يساعد على تسريع العملية بشكل متوازن، مما يساهم في تسهيل تقشير البيض بعد السلق.
الحرارة المتساوية تجعل البيضة أكثر انفصالًا عن القشرة، وبالتالي يسهل عليكِ التخلص من القشرة دون جهد.
كيفية استخدام الحجر عند سلق البيض؟
-
اختاري حجرًا صغيرًا ونظيفًا يمكن وضعه في وعاء السلق دون أن يشغل حيزًا كبيرًا.
-
ضعي الماء في الوعاء واتركيه يغلي.
-
أضيفي الحجر إلى الماء قبل وضع البيض.
-
بمجرد أن يغلي الماء جيدًا، ضعي البيض في الماء بلطف واتركيه يسلق حسب المدة المطلوبة.
-
بعد السلق، أخرجي البيض وضعه في ماء بارد لتسهيل التقشير.