يُعدّ الباذنجان من الخضروات المحبّبة في المطابخ العربية والعالمية، ويُستخدم في إعداد العديد من الأطباق الشهية مثل المسقعة والمقلوبة والمقبلات، إلا أنّ الطريقة التقليدية لقليه تتطلّب كميات كبيرة من الزيت، مما يجعله غير مناسب لمن يتّبعون نظامًا غذائيًا صحيًا أو يسعون لتقليل الدهون في طعامهم، ولأنّ الصحة لا تعني الاستغناء عن الطعم اللذيذ، نقدم لكِ طريقة مبتكرة لقلي الباذنجان بدون زيت، بخطوات سهلة وبسيطة تمنحكِ نتيجة مقرمشة وشهية دون أي دهون زائدة.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
يُعرف الباذنجان بقدرته الكبيرة على امتصاص الزيت عند القلي، مما يجعله عالي السعرات وغير مناسب للأنظمة الصحية، ولكن يمكنكِ تحضيره بطريقة صحية ومقرمشة دون استخدام الزيت، وإليكِ الخطوات:
- اختاري باذنجانًا صغير الحجم وطازجًا، لأنه يحتوي على كمية أقل من البذور ولا يتشرّب السوائل بسهولة.
- اغسلي الباذنجان وقطّعيه إلى شرائح أو أصابع، حسب طريقة الطهي التي ترغبين بها.
- رشي الملح على القطع واتركيها لمدة 15 دقيقة، هذه الخطوة تساعد على التخلص من السوائل الزائدة وتقليل المرارة.
- جفّفي الباذنجان جيدًا بمنديل ورقي حتى لا يحتفظ بأي رطوبة.
- ادهني الشرائح بطبقة خفيفة من الحليب أو الزبادي، ويمكنكِ إضافة التوابل مثل الكمون أو الفلفل الأسود.
- رصّي الشرائح على صينية مبطنة بورق الزبدة لتفادي الالتصاق.
- ضعي الصينية في فرن مُسخّن مسبقًا على 200 درجة مئوية، واتركيها لمدة 20-25 دقيقة مع تقليبها في منتصف الوقت.
- بديلًا عن الفرن، يمكنك استخدام القلاية الهوائية على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.