تحضير اللحم بطريقة مثالية يمكن أن يكون تحديًا أحيانًا، خاصة عندما يتعلق الأمر بالحصول على لحم طري ولذيذ، ومن الطرق الذكية التي يمكن استخدامها لتحسين نسيج اللحم وتفادي جفافه هي استخدام بيكربونات الصوديوم، هذه الطريقة تعتبر من الحلول السريعة والفعّالة لجعل اللحم أكثر طراوة، مما يسهل طهيه ويجعل طعمه أفضل، وفي هذا المقال سوف نتعرف معًا على خطوات بسيطة وسهلة لاستخدام بيكربونات الصوديوم في طهي اللحم لضمان أفضل النتائج.
خطوات طهي اللحم باستخدام بيكربونات الصوديوم
بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز) هو مكون متعدد الاستخدامات في المطبخ، ويمكن استخدامه لتحسين نسيج اللحم أثناء الطهي، وجعله أكثر طراوة، إليك خطوات طهي اللحم باستخدام بيكربونات الصوديوم:
اختيار اللحم المناسب
يُفضل استخدام قطع اللحم التي قد تكون صعبة في الطهي مثل اللحم الضأن أو البقر، وخاصة القطع التي تحتوي على أنسجة ليفية.
تجهيز محلول بيكربونات الصوديوم
امزج نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم مع كوب من الماء البارد، ويمكنك زيادة الكمية حسب كمية اللحم.
نقع اللحم في المحلول
ضع قطع اللحم في المحلول لمدة 15 إلى 30 دقيقة، ولا تترك اللحم أكثر من ذلك حتى لا يؤثر بيكربونات الصوديوم على نكهته.
شطف اللحم
بعد النقع، اشطف اللحم جيدًا بالماء البارد لإزالة أي آثار من بيكربونات الصوديوم.
طهي اللحم
قم بطهي اللحم كما تفضل، سواء على الشواية أو في الفرن أو في مقلاة، وستلاحظ أنه أصبح أكثر طراوة وسهولة في المضغ.