الكبدة تعد واحدة من الأطباق المغذية التي تحظى بشعبية كبيرة بين أفراد الأسرة، وذلك بتنوع أنواعها مثل كبدة الدجاج، البقر، أو الجاموس رغم اختلاف الطعم بين هذه الأنواع، فإن جميعها تحتوي على نفس القيمة الغذائية العالية لذلك، تجد الأمهات دائمًا في طريقة تحضير الكبدة العديد من الإبداع حتى تصبح وجبة محبوبة للأطفال والكبار على حد سواء ويعتبر تناول الكبدة مفيدا بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم، حيث أنها غنية بالحديد بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الكبدة على فيتامينات مهمة مثل فيتامين أ الذي يعزز الرؤية ويساعد في تقوية النظر.
طريقة تنظيف الكبدة من الزفارة
يفضل شراء الكبدة طازجة لضمان عدم وجود رائحة غير مرغوب فيها. وفي حالة شراء الكبدة المجمدة، يجب تركها لتفك قبل البدء في تنظيفها.
- قطعي الكبدة إلى الحجم المرغوب فيه مع إزالة الدهون الزائدة وأي شوائب قد تؤثر على طعم ورائحة الكبدة.
- ضعِ الكبدة في وعاء واسع واغسليها جيدًا بالماء، ثم أضيفي إليها ملعقة من عصير الليمون وقليل من الملح لتمتص الروائح غير المرغوب فيها بعد ذلك، اغسليها مرة أخرى للتأكد من نظافتها.
- بعد تصفية الكبدة، يمكنك إضافتها إلى قليل من الدقيق أو الطحينة، واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تمتص الروائح والشوائب.
- في النهاية، اغسلي الكبدة جيدا بعد مرور الوقت، وستحصلين على كبدة نظيفة وجاهزة للطهي أو للتخزين في الفريزر لحين استخدامها.
بهذه الطريقة، يمكنك التمتع بطبق كبدة لذيذ وصحي خالٍ من أي روائح مزعجة.