لما تكسر بيضة، أول حاجة بتلفت نظرك لون الصفار. في ناس بتفتكر إن الصفار الغامق هو الصحي والمغذي، واللون الفاتح معناه إن البيضة ضعيفة أو أقل قيمة غذائية، لكن الحقيقة إن لون الصفار مش له علاقة مباشرة بالجودة، إنما بيعكس تفاصيل تانية مثيرة وغريبة!
السر في العلف مش في البيضة!
لون صفار البيض بيتأثر بشكل مباشر بنوع الأكل اللي بتاكله الدجاجة، لو كانت بتتغذى على أطعمة غنية بالكاروتينات زي الذرة الصفراء أو البرسيم أو حتى بعض الخضروات، هيكون لون الصفار برتقالي مائل للغمقان، أما لو كانت بتتغذى على أعلاف عادية أو قمح، فالصفار بيكون أصفر فاتح أو باهت.
طب هل فيه فرق في الفوائد؟
المثير إن الاختلاف في اللون ما بيفرقش بشكل كبير في القيمة الغذائية الأساسية زي البروتين أو الدهون، لكن أحيانا البيض داكن الصفار يحتوي على نسبة أعلى من مضادات الأكسدة زي اللوتين والزياكسانثين، ودي مفيدة لصحة العين.
هل اللون ممكن يتلاعب فيه؟
آه، في بعض الحالات بيتم إضافة صبغات طبيعية أو صناعية للعلف علشان يدوا الصفار لون أغنى، وده بيحصل في بعض مزارع الإنتاج التجاري الكبيرة وعلشان كده، الشكل مش دايما بيعبر عن جودة حقيقية.
الخلاصة؟
لون صفار البيض مش بس منظر، ده دليل صامت بيحكي عن حياة الدجاجة، نوع أكلها، وحتى البيئة اللي اتربت فيها، المرة الجاية اللي تكسر بيضة، بص على الصفار، واسأل نفسك: هي دي قصة طبيعية ولا لون متفبرك؟