توقف عن القلق بشأن السعرات الحرارية الزائدة واستمتع بمذاق وقوام الباذنجان الرائع بطريقة صحية ومبتكرة! نقدم لك هنا الطريقة العراقية الأصيلة لتحضير كميات كبيرة من الباذنجان المقرمش واللذيذ “بدون ولا نقطة زيت”، تخيل أنك تستطيع إعداد ما يصل إلى 10 كيلوغرامات من الباذنجان دفعة واحدة، مثالية للعزومات أو لتخزين وجبة صحية جاهزة.
طريقة عراقيه لقلي الباذنجان بدون زيت هتعملي عشره كيلو باذنجان من غير ولا نقطة زيت
مفتاح النكهة والقوام المثالي: خطوات أساسية لباذنجان لا يُقاوم
لتحقيق أفضل النتائج والاستمتاع بباذنجان مقرمش وشهي، إليك الخطوات الأساسية التي يجب اتباعها:
- اختيار الباذنجان الممتاز: ابدأ باختيار حبات الباذنجان الصغيرة أو المتوسطة الحجم. هذا النوع يتميز ببذور قليلة ونسبة أقل من السوائل، مما يضمن لك قوامًا مثاليًا ونكهة غنية.
- تقطيع الباذنجان الاحترافي: قم بتقطيع الباذنجان بالشكل الذي تفضله ويتناسب مع طبقك، يمكنك تقطيعه إلى:
- شرائح دائرية: مثالية للتقديم كطبق جانبي أو في الساندويشات.
- أصابع طولية: خيار رائع للقلي الهوائي أو التقديم مع الصلصات.
- مكعبات صغيرة: مناسبة للاستخدام في اليخنات، السلطات، أو المقبلات.
- التخلص من المرارة: سر النكهة الحلوة: هذه الخطوة ضرورية للحصول على باذنجان ذو مذاق حلو ولذيذ:
- رش قطع الباذنجان بكمية وفيرة من الملح.
- اترك الباذنجان جانبًا لمدة 15 إلى 30 دقيقة، سيعمل الملح على امتصاص السوائل المرة.
- اشطف قطع الباذنجان جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الملح تمامًا.
- جفف قطع الباذنجان تمامًا باستخدام منشفة مطبخ نظيفة أو قطعة قماش قطنية، هذه العملية تضمن لك باذنجانًا خاليًا من أي مرارة.
طرق مبتكرة لتحضير باذنجان مقرمش ولذيذ بدون قلي
نقدم لك طريقتين رائعتين لتحضير باذنجان مقرمش وشهي بدون الحاجة إلى القلي:
الطريقة الأولى: الفرن الذهبي – قرمشة ولون شهي:
- التسخين المسبق: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- تجهيز الصينية: بطّن صينية خبز كبيرة بورق الزبدة لمنع التصاق الباذنجان.
- ترتيب الباذنجان: رصّ قطع الباذنجان المجففة على الصينية في طبقة واحدة، مع التأكد من عدم تكديسها للحصول على أفضل قرمشة.
- إضافة النكهة (اختياري): لتعزيز النكهة، يمكنك رش القليل من التوابل المفضلة لديك مثل البابريكا الحلوة أو المدخنة
- الكمون المطحون، الكزبرة الجافة، الأعشاب المجففة (زعتر، أوريجانو).
- الخبز: أدخل الصينية إلى الفرن الساخن لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
- التقليب: قم بتقليب قطع الباذنجان برفق في منتصف المدة لضمان تحميرها بشكل متساوٍ من جميع الجوانب والحصول على لون ذهبي وقوام مقرمش.
الطريقة الثانية: المقلاة الهوائية السريعة – نتائج رائعة في دقائق معدودة:
- التحضير: ضع قطع الباذنجان المجففة في سلة المقلاة الهوائية.
- الضبط: اضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية لمدة حوالي 15 دقيقة،
- التقليب: قلب الباذنجان مرة واحدة على الأقل أثناء الطهي لضمان نضجه وتحميره بشكل متساوٍ والحصول على قوام مقرمش لا يُقاوم.