سلق البيض يعد من أسهل وأسرع طرق الطهي، ولكن قد تواجه بعض الصعوبات مثل تشقق القشرة أو صعوبة تقشير البيض بعد السلق ورغم أن هذه المشكلة شائعة، إلا أن هناك حلاً بسيطًا وفعالًا يمكن أن يساعد في الحصول على بيض مسلوق مثالي، وهو إضافة الخل إلى ماء السلق فما هو سر هذه الإضافة؟
الحفاظ على القشرة أثناء السلق
من أبرز المشاكل التي يواجهها الكثيرون عند سلق البيض هي تشقق القشرة، مما يؤدي إلى تسرب البياض إلى الماء وتشويه شكل البيضة ولكن بإضافة ملعقة صغيرة من الخل إلى ماء السلق، يساعد الحمض الموجود في الخل على تقوية القشرة الخارجية، مما يقلل من احتمال تعرضها للكسر أثناء السلق.
تسهيل تقشير البيض
يعاني بعض الأشخاص من صعوبة في تقشير البيض المسلوق، حيث تلتصق القشرة بالبياض، مما يؤدي إلى تمزقه وفقدان جزء من البيضة وهنا يأتي دور الخل، الذي يساعد في تقليل التماسك بين القشرة والبياض، مما يسهل عملية التقشير ويجعلها أسرع وأكثر دقة دون أن يتلف البيض.
الحفاظ على اللون الطبيعي للصفار
من المشاكل التي قد تواجهنا عند سلق البيض، هو تغير لون صفاره إلى الأخضر أو الرمادي، بسبب تفاعل الكبريت مع الحديد داخل البيضة لكن إضافة الخل إلى ماء السلق يساعد في تقليل هذا التفاعل، مما يحافظ على اللون الطبيعي للصفار ويجعل البيض أكثر شهية عند تقديمه.
القضاء على الروائح غير المستحبة
في بعض الأحيان، قد تصدر رائحة غير مرغوب فيها أثناء سلق البيض، خاصة إذا كان البيض قديمًا بعض الشيء ويساعد الخل في تقليل هذه الروائح، مما يضمن لك طعمًا ونكهة نقية للبيض، ليكون جاهزًا للاستهلاك دون أي قلق.
نصيحة للحصول على بيض مسلوق مثالي
للحصول على بيض مسلوق مثالي، ينصح بإضافة ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو خل التفاح إلى ماء السلق، مع إضافة رشة صغيرة من الملح ثم يغلى البيض على نار متوسطة وبعد الانتهاء من السلق، يفضل وضع البيض في ماء بارد مباشرة لتسهيل عملية التقشير.