تبحث الكثير من ربات المنازل عن طرق صحية لقلي الباذنجان بدون أن يتشرب الكثير من الزيت، فهو من أنواع الخضار الصحية اللذيذة التي يمكن تحضيرها بطرق مختلفة ومبتكرة، ولكن يعتبر قلي الباذنجان هو الطريقة الأشهر لتقديمه للحفاظ على طعمه المميز مع القوام المقرمش.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
يتم قلي الباذنجان في العادة في زيت غزير لأنه يتشرب كمية كبيرة من الزيت أثناء القلي مما يجعل منه وجبة دسمة، ولكن هناك طريقة عراقية شهيرة يمكن استخدامها لتحضير الباذنجان المقلي المقرمش بدون نقطة زيت، وذلك عبر اتباع الخطوات التالية:
- اختاري ثمار باذنجان صغيرة الحجم وطازجة لأنه يحتوي على كمية أقل من البذور.
- قومي بتقطيع الباذنجان إلى مكعبات أو شرائح رقيقة حسب الرغبة.
- افردي قطع الباذنجان في مصفاة ثم رشي عليها بعض الملح.
- اتركي الملح مدة 15 دقيقة.
- يقوم الملح بسحب الماء الزائد الموجود في الباذنجان لتقليل امتصاص الزيت أثناء القلي.
- قومي بمسح قطع الباذنجان باستخدام منشفة نظيفة للتخلص من الماء الزائد.
- قومي بوضع مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة لتسخينها.
- قومي بوضع قطع الباذنجان في المقلاة بدون استخدام الزيت.
- اعتمدي على حرارة المقلاة الساخنة للحصول على باذنجان مقرمش ذهبي اللون.
- يتم طهي الباذنجان على كل جانب من 4 إلى 5 دقائق حتى تحصلين على باذنجان مقرمش بدون زيت.
- يمكن تقديم الباذنجان المقلي المقرمش مع الزبادي أو صلصة الطماطم للحصول على نكهة إضافية.