تُعد مشكلة زيادة الملح في الطعام من أكثر المشكلات شيوعًا أثناء الطهي، وقد تجعل الكثيرين يفكرون في التخلص من الطبق بالكامل، مما يسبب هدرًا غير مبرر للطعام، إلا أن الطهاة المحترفين لديهم العديد من الحيل البسيطة والفعالة التي يمكن أن تنقذ الوجبة وتعيد توازن نكهتها، في هذا المقال، نُقدم لكِ طرقًا عملية وسهلة اقترحها شيف سعودي للتعامل مع زيادة الملح في الأطعمة، دون التأثير على القيمة الغذائية أو الطعم النهائي للطبق.
مكونات تساعد على تعديل الملوحة:
- طبق يحتوي على نسبة ملح زائدة (مثل الحساء أو الصلصة أو اليخنات).
- ماء أو مرق غير مملح.
- خضروات مثل البطاطس أو الجزر.
- اللبن أو كريمة الطهي (اختياري).
- عصير ليمون أو خل (اختياري).
خطوات تعديل طعم الطبق:
1. التخفيف بالسوائل:
أضيفي كمية مناسبة من الماء أو المرق غير المملح إلى الطبق لتقليل تركيز الملح، ثم اتركيه يغلي قليلًا حتى تمتزج النكهات.
2. إضافة الخضروات:
أضيفي قطعًا كبيرة من البطاطس أو الجزر إلى الطبق، حيث تعمل هذه الخضروات على امتصاص جزء من الملح الزائد أثناء الطهي.
3. استخدام منتجات الألبان:
يمكنكِ إضافة القليل من اللبن أو كريمة الطهي إذا كان الطبق مناسبًا لذلك، فمنتجات الألبان تعمل على تلطيف الملوحة وإضفاء طعم غني.
4. تحقيق التوازن بالحموضة:
إضافة بضع قطرات من عصير الليمون أو الخل يساعد في موازنة الملوحة، ويمنح الطعام نكهة منعشة.
5. التقديم مع أطباق جانبية:
بعد التعديل، يُفضل تقديم الطبق مع الأرز أو الخبز، لامتصاص النكهة المركزة وتخفيف الطعم المالح.
مع هذه الخطوات السهلة، لن تكون زيادة الملح نهاية لطعامك، بل يمكنكِ تحويل الموقف إلى فرصة لصنع طبق ألذ ومتوازن الطعم، دون الحاجة إلى الإلقاء أو الإحباط.