الطعمية، أو كما يطلق عليها في بعض الدول “الفلافل”، من الأكلات الشعبية المحبوبة التي يعشقها الكبار والصغار على حد سواء، فهي ليست فقط شهية ومقرمشة، بل تعد أيضًا من الوجبات الاقتصادية التي يمكن تحضيرها بسهولة داخل المنزل، دون الحاجة لمكونات باهظة أو مجهود كبير.
مكونات عجينة الطعمية
لتحضير عجينة طعمية ناجحة ولذيذة، ستحتاجين إلى:
- 2 كوب فول مدمس (منقوع في الماء لمدة ليلة كاملة).
- ½ كوب بقدونس مفروم.
- ½ كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- 4 فصوص ثوم.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- ½ ملعقة صغيرة كمون.
- رشة شطة (حسب الرغبة).
- ملح (حسب الذوق).
- سمسم للتزيين.
- كمية كافية من الزيت النباتي للقلي.
طريقة تحضير عجينة الطعمية في البيت
اتّبعي الخطوات التالية لتحضير طعمية شهية ومقرمشة:
- اغسلي الفول المنقوع جيدًا ثم صفيه تمامًا من الماء.
- جهزي البقدونس والكزبرة الخضراء وقطّعيهم إلى أجزاء صغيرة.
- باستخدام الكبة الكهربائية، اطحني الفول مع الخضرة والبصل والثوم حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- أضيفي الكزبرة الناشفة، الكمون، الملح، والشطة، وامزجي الخليط جيدًا.
- شكلي العجينة على شكل أقراص صغيرة حسب الحجم المفضل.
- يمكنك تزيين الأقراص برشة من السمسم قبل القلي لمزيد من القرمشة والنكهة.
- سخني كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي أقراص الطعمية حتى تُصبح ذهبية اللون.
- أخرجي الطعمية على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
طريقة حفظ عجينة الطعمية
إذا تبقى لديك كمية من العجينة، يمكنك تخزينها بسهولة:
- ضعي العجينة في أكياس حفظ الطعام البيضاء.
- خزنيها في الفريزر، وعند الاستخدام أخرجيها واتركيها في الثلاجة لتفك تدريجيًا.
في الختام
الطعمية من الأكلات التي تحمل ذكريات الطفولة والمذاق المصري الأصيل، وتحضيرها في المنزل يمنحك الفرصة للتحكم في مكوناتها وجودتها، وجربي هذه الطريقة البسيطة، واستمتعي بوجبة شهية وصحية مع عائلتك دون تكلفة كبيرة.