تواجه الكثير من ربات البيوت صعوبة في الحفاظ على نضارة الأعشاب الطازجة، وخاصة البقدونس والشبت، إذ سرعان ما يتغيّر لونها إلى الأصفر أو تذبل بشكل يفقدها قيمتها الغذائية وشكلها الشهي، ولأن هذه الأعشاب من أساسيات المطبخ، من المهم معرفة الطريقة المثلى لتخزينها دون فقدان اللون أو الطعم.
الطريقة التقليدية… لماذا لم تعد مجدية؟
تعتمد معظم السيدات على وضع الأعشاب مباشرة في الثلاجة أو تجفيفها، ولكن هذه الأساليب غالبًا ما تؤدي إلى فقدان اللون الأخضر الزاهي والنكهة الطبيعية، مما يجعل استخدامها في الطهي غير محبب بعد أيام قليلة فقط.
الطريقة الذكية لحفظ البقدونس والشبت لأطول فترة
الطريقة الأنجح للحفاظ على الأعشاب طازجة هي التجميد.
أولًا: اغسلي الأعشاب جيدًا لإزالة الأوساخ، ثم جففيها بلطف بمناديل المطبخ.
ثانيًا: افرميها أو اتركيها كاملة حسب رغبتك، ثم ضعيها في أكياس حفظ الطعام أو علب محكمة الغلق.
الخيار الأفضل: ضعي الأعشاب مع قليل من الماء أو زيت الزيتون في قوالب مكعبات الثلج، ثم خزّنيها في الفريزر، يمكنكِ استخدام المكعبات مباشرة عند الطهي دون إذابة.
لماذا تنجح هذه الطريقة؟
التجميد يمنع عملية الأكسدة التي تسبب تغيّر اللون، كما يُبقي نكهة الأعشاب حاضرة كما لو كانت طازجة.
وبالإضافة إلى ذلك، فإن تقسيم الأعشاب على شكل مكعبات يسهل استخدامها ويمنع الهدر.
مع هذه الحيلة البسيطة، لن تضطري بعد اليوم إلى التخلص من البقدونس أو الشبت الذابل، استمتعي بنكهة طازجة ولون أخضر زاهٍ لأشهر طويلة، ووفّري الوقت والمال في مطبخك.