من منا لا يحب تناول الباذنجان المقلي، خاصة عندما يكون مقرمشًا ولذيذًا؟ ولكن، دائمًا ما يكون القلي باستخدام الزيت هو العامل الرئيسي الذي يجعل الكثير من الناس يتجنبون تناول الباذنجان المقلي بسبب احتوائه على الكثير من الدهون. ولكن بفضل طريقة مبتكرة وشهيرة من شيف عراقي، أصبحت الآن قادرًا على تحضير باذنجان مقرمش وصحي بدون نقطة زيت، بل وبمذاق يفوق الجاهز بمراحل!
أسرار الطريقة المبتكرة لقلي الباذنجان بدون زيت
في إحدى الجلسات المميزة مع شيف عراقي مبدع، تم اكتشاف طريقة بسيطة ولكن فعالة لتمتع بطبق باذنجان مقرمش وصحي، خالي من الزيت ومذاقه رائع. إليكم الخطوات التي يمكن لأي شخص اتباعها بسهولة:
1. اختيار الباذنجان المناسب
أول خطوة مهمة هي اختيار الباذنجان الجيد. يُفضل اختيار الباذنجان الصغير والمتوسط الحجم، حيث يحتوي على كمية أقل من البذور، مما يضمن قوامًا أفضل ومذاقًا ألذ. كذلك، تأكد من أن القشرة ناعمة ولامعة وأن الباذنجان خالي من العيوب.
2. تقطيع الباذنجان بالطريقة الصحيحة
لتنفيذ الطريقة بشكل مثالي، يجب تقطيع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ومتساوية. يمكن استخدام سكين حاد أو آلة تقطيع لضمان أن تكون الشرائح متساوية. السر في الحصول على قوام مقرمش هو أن تكون الشرائح رقيقة بما فيه الكفاية حتى تنضج بشكل متساوٍ.
3. استخدام دقيق الذرة أو النشا
بدلاً من الغمس في الزيت، يمكن تغليف شرائح الباذنجان بمزيج من دقيق الذرة أو النشا. الدقيق سيضيف طبقة خفيفة من القرمشة على سطح الباذنجان. يمكن خلط الدقيق مع بعض التوابل مثل الملح والفلفل الأسود حسب الذوق، مما يضيف نكهة إضافية للطبق.
4. استخدام المقلاة غير اللاصقة أو الشواية
السر في هذه الطريقة هو عدم استخدام الزيت بالكامل، لذا يمكنك استخدام مقلاة غير لاصقة أو شواية مغطاة بطبقة رقيقة من الزيت النباتي (إن رغبت بذلك)، أو حتى بدون زيت. سخن المقلاة أو الشواية على درجة حرارة عالية وضع شرائح الباذنجان عليها بشكل متساوٍ، مع التأكد من ترك مسافة بين الشرائح حتى لا تتراكم الرطوبة.
5. قلب الباذنجان حتى يصبح مقرمشًا من الجانبين
كلما كانت الشرائح رقيقة ومتساوية، كلما كانت عملية القلي أسهل. اترك الشرائح على المقلاة أو الشواية لبضع دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجانبين. لا تحتاج الشرائح إلى فترة طويلة من الطهي، لكن يجب مراقبتها جيدًا للحصول على القوام المثالي.
6. تقديم الباذنجان بطريقة مبتكرة
بعد أن يصبح الباذنجان مقرمشًا ولونه ذهبيًا، يمكنك تقديمه مع صوص الزبادي أو الطحينة أو حتى صوص الطماطم الحار. هذه الإضافات تجعل من الطبق ليس فقط صحيًا، بل أيضًا شهيًا ولذيذًا. كما يمكن إضافة الأعشاب الطازجة مثل النعناع أو البقدونس لإعطاء لمسة من النكهة العطرية.