زيت الزيتون هو واحد من أقدم الزيوت الطبيعية وأكثرها شهرة في العالم، وقد اكتسب شهرة كبيرة في مجال الطبخ والعناية بالبشرة بفضل فوائده الصحية العديدة. ولكن مع تزايد الطلب على زيت الزيتون، أصبح من الصعب التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والزيت المغشوش، والذي قد لا يحتوي على نفس الخصائص والفوائد وفي هذا المقال، سنتناول الفروق الأساسية بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش، وكيفية التأكد من جودة الزيت عند شرائه.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش:
المصدر:
- زيت الزيتون الأصلي: يتم الحصول عليه مباشرة من عصارة الزيتون، ويتم استخراجه باستخدام طرق ميكانيكية أو باردة دون تعرضه لأي مواد كيميائية ويتميز بجودة عالية وفوائد صحية عظيمة.
- زيت الزيتون المغشوش: قد يتم خلطه مع أنواع أخرى من الزيوت النباتية مثل زيت بذور اللفت أو زيت النخيل. إضافة الزيوت الأخرى تقلل من الفوائد الصحية لزيت الزيتون وتجعله أقل قيمة غذائية.
اللون والطعم:
- زيت الزيتون الأصلي: يتميز بلونه الأخضر أو الذهبي الفاتح ورائحته الزكية وطعمه غالبًا ما يكون حادًا ومرًا بعض الشيء، وهذا يشير إلى جودته.
- زيت الزيتون المغشوش: عادة ما يكون لونه باهتًا أو أصفر شاحبًا وقد يفتقر إلى الرائحة المميزة، ويميل طعمه إلى أن يكون خفيفًا أو دسمًا.
التحليل الكيميائي:
- زيت الزيتون الأصلي: يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة مثل البوليفينولات، التي تساهم في الحفاظ على صحة القلب والجسم.
- زيت الزيتون المغشوش: قد يحتوي على نسب أقل من الأحماض الدهنية المفيدة أو يكون يحتوي على مواد إضافية مثل الأحماض الدهنية المشبعة التي تضر بالصحة.
السعر:
- زيت الزيتون الأصلي: عادة ما يكون سعره أعلى بسبب العمليات الطبيعية التي يتم من خلالها استخراج الزيت وجودته العالية.
- زيت الزيتون المغشوش: يمكن أن يكون أرخص لأن الزيت المغشوش يحتوي على إضافات أو زيوت نباتية أخرى.
اختبار الجودة:
يمكن التحقق من نقاء زيت الزيتون عن طريق اختبارات بسيطة مثل اختبار البرودة، حيث يتجمد الزيت الأصلي في درجات حرارة منخفضة بينما يبقى الزيت المغشوش سائلًا.
الخلاصة: التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش قد يكون صعبًا دون الخبرة. لذلك من الأفضل شراء الزيت من مصادر موثوقة وذات سمعة طيبة لضمان جودته وفوائده الصحية