عند شراء البيض، قد تلاحظ وجود اختلاف في لون صفار البيض بين بيض وآخر، فهناك صفار بيض فاتح وآخر غامق وهذا الاختلاف في اللون يثير الفضول حول السبب وراء هذه الظاهرة وما إذا كان له تأثير على القيمة الغذائية أو الطعم وفي هذا المقال، سنتعرف على الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق، وسنشرح ما إذا كان ذلك يعني اختلافًا في الفائدة الغذائية أو نوعية البيض.
الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق:
المصدر الغذائي للدواجن:
- صفار البيض الفاتح: يأتي عادة من الدواجن التي تتغذى على حبيبات غذائية صناعية أو الأعلاف المكررة التي لا تحتوي على الكثير من المواد الطبيعية مثل الأعشاب والخضروات.
- صفار البيض الغامق: يكون غالبًا نتيجة لتغذية الدواجن على الأعشاب الطازجة أو الأطعمة الغنية بالكاروتينات مثل الجزر أو البطاطا الحلوة، ما يعطي الصفار لونه الغامق.
القيمة الغذائية:
لا توجد اختلافات كبيرة في القيمة الغذائية بين صفار البيض الفاتح والغامق بشكل عام ولكن البيض ذو الصفار الغامق قد يحتوي على نسب أعلى من الكاروتينات مثل البيتا كاروتين، التي تعد مفيدة لصحة العين.
الطعم:
يختلف الطعم بشكل طفيف بين البيض ذي الصفار الفاتح والغامق، حيث يميل البيض ذو الصفار الغامق إلى أن يكون أكثر غنى وطعمًا بسبب تغذية الدواجن بشكل طبيعي.
تأثير الظروف البيئية:
الظروف البيئية التي يعيش فيها الدجاج تلعب دورًا في لون الصفار، حيث أن الدواجن التي تتغذى في بيئة طبيعية وتتمتع بنظام غذائي غني بالعناصر الغذائية الطبيعية غالبًا ما تنتج بيضًا ذو صفار غامق.
الخلاصة:
الاختلاف في لون صفار البيض ليس مؤشرًا على جودته أو صحته بشكل رئيسي، ولكن يمكن أن يشير إلى نوعية غذاء الدواجن وظروف تربيتها وقد يحتوي البيض ذو الصفار الغامق على مزيد من الكاروتينات المفيدة، لكن الفارق في الفائدة الغذائية ليس كبيرًا.