كثير من ربات البيوت يواجهن صعوبة في الحفاظ على الأعشاب الورقية مثل البقدونس والشبت بعد شرائها، فبالرغم من وضعها في الثلاجة، إلا أن الأوراق لا تلبث أن تذبل ويتغير لونها إلى الأصفر خلال أيام قليلة، مما يدفع البعض لاعتقاد أن المشكلة في الخضرة نفسها، ولكن في الحقيقة، الخطأ يكمن في طريقة التخزين، والتي تلعب الدور الأساسي في الحفاظ على اللون والطراوة لأطول فترة ممكنة.
لماذا تفشل الطرق التقليدية في الحفظ
عادة ما يتم تخزين الخضرة في أكياس بلاستيكية داخل الثلاجة، لكن هذه الطريقة تتسبب في تجمع الرطوبة، وهو ما يسرع عملية التلف ويؤدي إلى تغيّر لون الأوراق وفقدان نضارتها، وحتى التجفيف الزائد يسبب ذبول الأوراق، مما يخلق تحديًا حقيقيًا في البحث عن طريقة تحفظ التوازن بين الرطوبة والهواء.
الطريقة الصحيحة للتخزين
- ينبغي أولًا غسل الخضرة جيدًا للتخلص من الأتربة، ثم تجفيفها بمناديل ورقية حتى تزول الرطوبة تمامًا.
- بعد ذلك، يمكن فرمها أو تركها كما هي، ثم توضع في أكياس محكمة الإغلاق.
- وهناك خيار آخر وهو توزيعها في قوالب الثلج، وإضافة ماء أو زيت زيتون ثم تجميدها، لاستخدامها بسهولة في الطهي لاحقًا.
نتيجة مبهرة ومذاق طازج
- هذه الطريقة تضمن الحفاظ على اللون الأخضر الزاهي، وتمنع التحول إلى اللون الأصفر أو البني.
- كما تحتفظ الخضرة برائحتها ونكهتها الأصلية، مما يجعل استخدامها في الطهي سريعًا ومريحًا وكأنها قطفت للتو.