رغم أن الكثيرين يعشقون أطباق الكرشة والممبار لما لها من نكهة مميزة ومكانة خاصة في موائد المناسبات، إلا أن فكرة تنظيفها ما تزال تمثل كابوسًا لدى البعض، لما تسببه من مجهود ورائحة غير محببة، ومع ذلك، يمكن تجاوز هذا التحدي بسهولة باتباع خطوات عملية اعتمدها جزار عراقي، أثبتت فعاليتها في تنظيف الأحشاء بشكل كامل دون استخدام مواد كيماوية أو مجهود مرهق.
خطوات أولية لإزالة الشوائب
- يبدأ التنظيف بغسل الكرشة والممبار تحت الماء الجاري لإزالة الأوساخ السطحية.
- ثم تفرك الطبقة الخارجية برفق باستخدام سكين غير حاد أو فرشاة خشنة، بهدف إزالة الدهون العالقة والألياف الزائدة دون الإضرار بالملمس.
نقع بمكونات طبيعية لإزالة الزفارة
بعد الفرك الأولي، ينقع المكون في خليط مكون من ماء دافئ وملح وليمون ودقيق، وهذا الخليط يعمل على تفكيك الروائح الكريهة وتفتيت الدهون، ويترك النقع لمدة نصف ساعة للحصول على أفضل نتيجة.
الغلي لتعقيم المكونات
ينقل الخليط بعد النقع إلى ماء مغلي مضاف إليه القليل من الخل الأبيض، ويغلى لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة، مما يساعد على تعقيم المكونات وتليين الأنسجة.
اللمسة الأخيرة للنظافة الكاملة
بعد الغلي، يشطف المكون جيدًا بالماء البارد ويعاد فركه بالليمون والملح، ليصبح جاهزًا للطهي دون أي رائحة غير مرغوبة، وبملمس نظيف يسهل التعامل معه في أي وصفة.