تعد كفتة الحاتي من أشهر الأطباق التي يتميز بها المطبخ المصري والعربي، وتجمع بين النكهة الرائعة وطريقة التحضير البسيطة التي تجعلها مناسبة للحفلات والوجبات العائلية إذا كنتِ تبحثين عن طريقة لتحضيرها في المنزل، إليكِ هذه الوصفة التي تضمن لكِ كفتة لذيذة كما في المحلات.
المكونات:
- 1 كيلو لحم مفروم (يفضل مزيج من لحم البقر والضأن)
- 1 بصلة كبيرة مبشورة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/4 كوب بقدونس مفروم ناعم
- 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات كفتة (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1/4 كوب ماء بارد (إذا لزم الأمر)
- خشب أو أسياخ معدنية للشوي
طريقة التحضير:
1. تحضير اللحم والتتبيلة:
ابدئي باختيار اللحم المفروم، يفضل أن يكون مزيجاً من لحم البقر والضأن في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم وأضيفي البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، ثم أضيفي التوابل مثل الكمون، البابريكا، الفلفل الأسود، والملح يمكن إضافة بهارات الكفتة لتحسين النكهة.
2. خلط المكونات والعجن:
امزجي جميع المكونات جيداً بيديكِ حتى تتجانس تماماً إذا كان الخليط جافاً، يمكنكِ إضافة القليل من الماء البارد للحصول على قوام مرن وسهل التشكيل.
3. تشكيل الكفتة:
قومي بتشكيل الكفتة إلى أصابع طويلة أو كرات حسب الرغبة، وإذا كنتِ تستخدمين الأسياخ، لفي الكفتة حول السيخ بشكل متساوٍ.
4. الشوي والتقديم:
سخني الشواية أو الفحم، وادهني الأسياخ بالقليل من الزيت. ضعي الكفتة على الشواية واتركيها حتى تتحمر من جميع الجوانب قدميها مع الخبز البلدي أو الأرز والسلطة.
بهذه الطريقة، ستكونين قد حصلتِ على كفتة الحاتي في المنزل بكل سهولة وبمذاق لذيذ.