في لحظة انشغال أو استعجال، قد تنزلق اليد وتزيد كمية الملح في الطعام، ما يجعل النكهة غير محببة، ولكن لا داعي للذعر أو التخلص من الطبق، فهناك خطوات بسيطة يمكن اتخاذها لتعديل النكهة وتحويل الوجبة إلى شيء ألذ من المتوقع، ومن الجيد أن نعرف أن هناك بدائل عملية قادرة على إنقاذ أي وصفة دون الحاجة إلى إعادة الطهي من البداية.
التخفيف بالسوائل
عند تحضير طبق يحتوي على صوص أو مرق، من الممكن تقليل ملوحته ببساطة عبر إضافة بعض الماء أو المرق غير المملح، وهذه الطريقة تضعف تركيز الملح تدريجيًا دون المساس بالقوام أو النكهة، بشرط التحريك المستمر للحصول على طعم متجانس.
المكونات الماصة للملح
كذلك، يمكن استخدام خضروات مثل البطاطس أو الجزر، حيث تعمل كمكونات ماصة للملح الزائد، وتضاف هذه الخضروات إلى الطبق تزال بعد عدة دقائق، مما يساهم في تقليل الملوحة دون التأثير على النكهة الأصلية للطبق.
موازنة الطعم بالحمضيات أو السكر
- من الوسائل الأخرى تعديل النكهة باستخدام قطرات من عصير الليمون أو الخل، فهذه المكونات الحمضية تساعد على تقليل الإحساس بالملوحة.
- بالإضافة إلى ذلك، يمكن لرشة خفيفة من السكر أو نقطة عسل أن تضيف توازنًا للنكهة دون أن تطغى.
حلول إضافية
إذا لم تنجح الطرق السابقة بالشكل المطلوب، يمكن تقديم الطبق بجانب مكونات محايدة مثل الأرز أو الخبز غير المملح، وهذه الإضافات تقلل من تركيز الملوحة في كل لقمة وتجعل الطبق أكثر توازنًا واستساغة.