تواجه كثير من ربات البيوت تحدي كبير في تسوية اللحوم، خاصة في الأوقات الضيقة أو خلال المناسبات، حيث تستغرق عملية الطهي وقتًا طويلاً حتى تنضج اللحوم بالشكل كامل ولكن المفاجأة أن هناك مكونات بسيطة وطبيعية متوفرة في كل منزل، يمكن أن تسرع من عملية نضج اللحم دون التأثير على طعمه أو قيمته الغذائية.
مكون سري لتسوية اللحوم
يأتي السكر من بين هذه الأسرار المنزلية، فهو ليس فقط كمحلى للمشروبات والحلويات، بل يستخدم كعامل فعال لتطرية أنسجة اللحم، كل ما عليك فعله هو إضافة ملعقة صغيرة من السكر أثناء تشويح اللحم، حيث يساعد على كراملة السطح، مما يسرع من تفاعل الألياف ويجعل اللحم أكثر ليونة.
بعد ذلك، أضيفي الماء الساخن وبقية المكونات كالمعتاد، ولاحظي الفرق في وقت الطهي، كما توجد طريقة أخرى، تكمن في استخدام نوى التمر، وهو من الحيل القديمة التي اعتمدتها الأمهات.
بعد غسل 3 إلى 4 حبات من النوى جيدًا، أضيفيها إلى القدر بعد تشويح اللحم مع البصل والحبهان، واتركيها تغلي مع المكونات، ويفضل تأخير إضافة الملح حتى قرب نهاية الطهي لتفادي تأخير نضج اللحم.
نصائح لتسوية اللحوم بصورة سريعة
قطعي اللحم إلى مكعبات صغيرة لتسريع النضج، وقللي من استخدام الحمضيات مثل الطماطم أو الليمون في البداية، لأنها قد تشد الألياف وتؤخر التسوية وبهذه الطرق السهلة والطبيعية، ستحصلين على لحوم طرية وشهية في وقت أقل وبأقل مجهود.