يُعتبر الكرنب من المكونات الأساسية لتحضير المحشي المصري، لكن الكثير من السيدات يجدن صعوبة في سلقه بالطريقة التقليدية، فغلي الماء ووضع الرأس كاملة فيه يُعد من المهام المرهقة وغير المريحة، خاصة مع حجم الكرنب الكبير، لكن هناك حيلة منزلية ذكية ومجربة، لا تحتاج إلى نقطة ماء واحدة، وتوفر وقتك ومجهودك بشكل مذهل.
السر في بخار الكرنب الطبيعي
الطريقة تعتمد على تسخين الكرنب ببطء داخل قدر محكم الغلق، ليستفيد من الرطوبة الطبيعية الموجودة بداخله، هذه الرطوبة تتحول إلى بخار داخلي يساعد على تليين الأوراق تدريجيًا، تمامًا كما يحدث في السلق التقليدي ولكن دون فقدان أي من العناصر الغذائية أو التعامل مع ماء ساخن.
خطوات سهلة وبسيطة
- ابدئي بإزالة العِرق الصلب أسفل رأس الكرنب باستخدام سكين حاد.
- ضعي الكرنب في قدر كبير على نار هادئة جدًا، بحيث يكون الجزء المفرغ لأسفل.
- أغلقي القدر بإحكام واتركيه على النار حوالي 15 دقيقة، مع تقليب الرأس كل فترة.
- عندما تبدأ الأوراق في التليّن، افصليها برفق واحدة تلو الأخرى، دون أن تبلل بالماء.
لماذا تفضل هذه الطريقة؟
لأنها توفر الوقت، وتحافظ على العناصر المفيدة في الكرنب، كما أن الأوراق تكون أنسب للفّ المحشي وتمنحك شكلاً نهائيًا متقنًا، جربيها، وستصبح طريقتك المعتمدة دومًا.