تلجأ العديد من الأمهات إلى تجميد الخبز في الفريزر للحفاظ عليه أطول مدة ممكنة، دون الانتباه إلى الأضرار المحتملة التي قد تنجم عن هذه العادة، ورغم أنها تبدو وسيلة فعالة لتقليل الهدر، إلا أن تجميد الخبز وإعادة تسخينه قد ينعكس سلبًا على جودته وصحة المستهلك، مما يستدعي التوعية بالمخاطر والبحث عن بدائل أكثر أمانًا.
الأضرار الصحية الناتجة عن تجميد الخبز
عند حفظ الخبز في الفريزر، تتشكل بلورات الثلج داخله، مما يؤدي إلى تغير في القوام والمذاق، وبعد التسخين، غالبًا ما يفقد الخبز طراوته ويصبح جافًا أو مطاطيًا، الأخطر من ذلك هو أن إعادة تسخين الخبز المجمد، خاصة عند تعريضه لحرارة عالية، قد يؤدي إلى تكون مركبات ضارة قد تكون مسرطنة على المدى البعيد، كما أن بعض أنواع الخبز التي تحتوي على مواد حافظة قد تتفاعل بشكل غير متوقع بعد تجميدها وإذابتها مرارًا.
بدائل آمنة لتخزين الخبز
بدلًا من التجميد، يُنصح بحفظ الخبز في أكياس قماشية تمتص الرطوبة الزائدة وتحافظ على طزاجته، كما يُفضل شراء كميات قليلة تكفي لعدة أيام فقط، وإن كان لا مفر من التجميد، فيجب لف الخبز جيدًا بورق مخصص للطعام أو أكياس محكمة الغلق، ثم تركه يذوب تدريجيًا في درجة حرارة الغرفة، بدلًا من تسخينه مباشرة، للحفاظ على نكهته وتجنّب التفاعلات الضارة.