في ظل الاعتماد الكبير على المعكرونة كوجبة سهلة وسريعة التحضير داخل أغلب البيوت، تقع الكثير من الأمهات في خطأ شائع وخطير أثناء سلق المعكرونة، دون أن يدركن أن هذا التصرف البسيط قد يحوّل الطبق اللذيذ إلى خطر حقيقي يهدد صحة الأسرة بأكملها!
الخطأ القاتل: إعادة استخدام ماء السلق!
العديد من الأمهات بعد سلق المعكرونة يحتفظن بماء السلق لاستخدامه مرة أخرى سواء في طهي صلصات أو شوربة أو حتى في تسخين الطعام، ظنًا منهن أنه يحتوي على “نشاء مفيد” أو أنه “يعزز النكهة”. لكن المفاجأة الصادمة أن هذا السلوك قد يكون سببًا مباشرًا في تسرب مواد سامة ومسرطنة إلى الجسم!
ما الذي يحدث في ماء السلق؟
عند غلي المعكرونة المصنوعة من الدقيق الأبيض في الماء، يتحلل جزء من البلاستيك الموجود أحيانًا في العبوات الرديئة، وقد تتسرب المعادن الثقيلةوالمواد الحافظة إلى الماء، خصوصًا إذا تم تسخينه أكثر من مرة. إضافة إلى ذلك، تتراكم فيه النشويات بشكل عالي التركيز، ما يجعل بيئة الماء مثالية لنمو البكتيريا عند تركه لفترة أو إعادة استخدامه.
المفاجأة الأخرى: تفاعل الماء الساخن مع الأواني الرديئة
إذا تم استخدام أواني طهي رخيصة أو مصنوعة من الألمنيوم غير المعالج، فإن تسخين الماء فيها – خاصة مرات متعددة – قد يؤدي إلى تفاعل كيميائي يُطلق مركبات خطرة تدخل مباشرة إلى الطعام وتسبب أضرارًا خطيرة للكبد والكلى، وربما تتسبب في ظهور خلايا سرطانية على المدى الطويل.
إذن، ما الحل؟
-
لا تعيدي استخدام ماء سلق المعكرونة، تخلصي منه فور الانتهاء.
-
احرصي على استخدام أواني طهي صحية مثل الستانلس ستيل أو التيفال الجيد.
-
لا تتركي المعكرونة المسلوقة في الماء لفترة طويلة بعد النضج.
-
اختاري أنواع المعكرونة من مصادر موثوقة وابتعدي عن الماركات المجهولة أو المعبأة بشكل غير صحي.
في الختام
قد يبدو الأمر بسيطًا، لكنه يحمل في طياته خطرًا كبيرًا. راقبي التفاصيل الصغيرة في مطبخك، فقد تكون هي الفاصل بين الغذاء الصحي والسم البطيء!