تُعد الأعشاب الطازجة مثل البقدونس والشبت من المكونات الأساسية في المطبخ، حيث تضفي على الأطعمة طعمًا لذيذًا ورائحة منعشة، بالإضافة إلى فوائدها الغذائية الكبيرة، ولكن، غالبًا ما تتعرض هذه الأعشاب للذبول بسرعة إذا لم يتم تخزينها بشكل مناسب، في هذا المقال، نستعرض أبرز الطرق الفعّالة التي تساعدك في الحفاظ على هذه الأعشاب طازجة لفترة أطول.
أولًا: الحفظ في الثلاجة – الطريقة التقليدية
لحفظ البقدونس طازجًا، يجب أولاً غسل الأعشاب جيدًا للتخلص من الأتربة، ثم تجفيفها باستخدام منشفة قطنية أو ورق مطبخ. بعدها، قومي بوضعها في كيس بلاستيكي محكم الغلق أو علبة محكمة، ثم احتفظي بها في الثلاجة، هذه الطريقة تساهم في الحفاظ على طراوتها لفترة قصيرة، أما بالنسبة للشبت، فالإجراءات هي نفسها: اغسليه، جففيه، ثم خزنيه في كيس بلاستيكي أو وعاء محكم في الثلاجة، مما يساعد على الحفاظ على لونه الأخضر الزاهي.
ثانيًا: التجميد – الخيار المثالي للتخزين طويل الأمد
إذا كنتِ ترغبين في تخزين الأعشاب لفترات أطول، يُفضل تجميدها، لعمل ذلك، قطّعي البقدونس إلى قطع صغيرة وضعيه في أكياس مخصصة للتجميد بعد التأكد من إخراج الهواء منها، يمكنك أيضًا تجميده داخل مكعبات ثلج مع قليل من الماء، نفس الطريقة تنطبق على الشبت، حيث يمكن تخزينه في أكياس محكمة أو مكعبات ثلج، مما يتيح لكِ استخدامه بسهولة لاحقًا.
ثالثًا: التجفيف – الحفاظ على الأعشاب لفترات طويلة
التجفيف هو الخيار الأمثل إذا كنتِ ترغبين في حفظ الأعشاب لفترات طويلة دون الحاجة للتبريد، لتعقيم البقدونس أو الشبت، علّقيها في مكان جاف ومظلم حتى تجف الأوراق تمامًا، ثم خزنيها في برطمانات زجاجية محكمة الغلق،هذه الطريقة تساعد في الاحتفاظ بالنكهة لفترة أطول.
من خلال هذه الطرق المتنوعة، يمكنكِ الحفاظ على الأعشاب الطازجة مثل البقدونس والشبت لأطول فترة ممكنة، مما يسهل عليكِ استخدامها في أي وقت تحتاجين فيه إليها.