يعاني الكثير من الناس أثناء طهي اللحم من قساوة القطع وصعوبة مضغها، رغم استخدامهم لكل وسائل الطهي المعروفة، السر في كثير من الأحيان لا يتعلق بطريقة الطهو فقط، بل بمكون بسيط قد لا يعرفه الكثيرون، ويُخفيه الجزارون أحيانًا، هذا المكون الطبيعي كفيل بتحويل اللحم القاسي إلى قطعة طرية تذوب في الفم، فما هو هذا السر، إنه ببساطة: الأناناس.
الأناناس وإنزيم البروميلين
يحتوي الأناناس على إنزيم قوي يُسمى “بروميلين”، يعمل على تحليل البروتينات التي تتكون منها ألياف اللحم، عند تفاعل البروميلين مع اللحم، تبدأ الأنسجة الليفية القاسية بالتفكك، مما يُكسب اللحم نعومة وطراوة فائقة، هذه الطريقة تُعد من أكثر الوسائل فعالية لتليين اللحم من دون الحاجة إلى حلة ضغط أو طهو طويل.
طريقة الاستخدام
ابدأ بتحضير عصير الأناناس الطازج عبر تقشير الثمرة وتقطيعها وخلطها في الخلاط، يمكن أيضًا استخدام العصير الجاهز غير المحلى، بعد ذلك، انقع قطع اللحم في العصير لمدة 30 إلى 60 دقيقة، ويمكنك إضافة توابل مثل الزنجبيل أو الثوم، لا تطل فترة النقع أكثر من اللازم حتى لا تصبح الأنسجة طرية أكثر من المطلوب، بعد النقع، اطهِ اللحم بالطريقة التي تفضلها، وستُذهل من النتيجة.