يعد الكشري المصري من أشهر الأطباق المطبخ المصري على الإطلاق، حيث أنه يعد بمثابة وصفة اقتصادية تراثية في المطبخ المصري، وأهم ما يميز هذا الطبق أنه غني بالكثير من العناصر الغذائية المفيدة للجسم بالرغم من بساطة مكوناته، إذ أنه يحتوى على كل من النشويات والبروتينات النباتية، لذلك فإنه يكثر عمله بكثرة في كل بيت مصري، بل إن السائحين من مختلف الجنسيات عندما يأتون زيارة إلى مصر لا تنتهي زيارتهم إلا بتذوق هذا الطبق الرائع، لكل يتمتع به من طعم رائع وشهي ومميز عن أي وصفة أخرى، وخلال السطور القادمة من المقال سوف نتطرق إلى ذكر طريقة عمله مثل المحلات الشهيرة.
مكونات الكشري المصري
يتكون هذا الطبق من مقادير بسيطة يسهل توفرها في أي منزل، مثل الأرز والمكرونة والبصل المحمر، كما يحتوى أيضاً على الطماطم والحمص والدقة التي يدخل فيها الخل الثوم، وكذلك الشطة، وجاءت مكوناته بالتفصيل كالآتي:
- 2 كوب من الأرز المصري.
- ربع كيلو من الشعرية.
- كوب من المكرونة المشكله اسباجتي وصغيرة.
- بصل يتم تقطيعه الى شرائح.
- نصف كوب من الحمص المسلوق.
- كوب من العدس الأسود.
- زيت نباتي للقلي والطهي.
- ملح.
- فلفل أسود وكمون.
- نصف عصير طماطم.
- بصله مفرومه.
- أربع فصوص ثوم مفروم.
- كوب ماء.
- عصير 2 ليمونة.
- ثلاث معالق خل.
طريقة عمل الكشري المصري
لكي تحصلي على طعم مميز أفضل من المحلات وتوفير أموالك يجب عليك إتباع عدة خطوات سهلة للغاية تتمثل في الآتي:
- ضعي الشعرية في وعاء التحضير على نار متوسطة لأخذ لون ذهبي مميز.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الأرز ونقلبه قليلاً قبل وضع الماء حيث يجب أن يغطيها بالكامل ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج.
- بعد ذلك قومي بتحمير البصل وضعي عليه ملعقتين من النشا حتى يصبح مقرمش ويأخذ لون ذهبي مميز.
- بعد ذلك قومي بإحضار حلة بها مقدار من الماء وضعيها على النار حتى تصل إلى درجة الغليان وضيفي إليها ملعقة ملح وضعي المكرونة بها ونقلبها حتى تصبح ناضجة.
- ثم قومي بوضع العدس في وعاء به مقدار من الماء وضيفي الكمون والثوم والملح ارفعيه على النار حتى ينضج ويصبح جاهز.
- بعد ذلك قومي بوضع البصل المفروم في وعاء بها مقدار من الزيت وقلبيه حتى يذبل وضعي الثوم عليه وقلبيهم مع بعضهم ثم ضيفي ملعقة كزبرة وفلفل اسود وملعقتين من الخل ثم ضعي عصير الطماطم واتركيهم يغلو مع بعضهم لمدة عشر دقائق ثم ضيفي الكمون حتى تصبح جاهزة.
- ثم قومي بسلق الحمص.
- بعد ذلك ابدأ في تحضير الدقة من خلال وضع كوب من الماء في وعاء وضيفي إليها الثوم المفروم والخل والملح والكمون وعصير الليمون وقلبيهم جيداً.
- بعد ذلك قومي بتقديم الطبق من خلال وضع المكرونة والأرز والعدس فوق بعضهم ثم ضعي طبق صغير به صلصة، وطبق آخر به دقة وطبق شطة واستمتعي بمذاق رائع وشهي.