تعد عملية فرم اللحوم خطوة أساسية لتحضير العديد من الأطباق الشهية. وفي حال عدم توفر مفرمة أو كبة كهربائية، قد يواجه البعض صعوبة في الحصول على القوام المطلوب، لحسن الحظ، هناك عدة طرق بسيطة يمكنك استخدامها لفرم اللحم يدويًا باستخدام أدوات منزلية مثل السكين أو الهاون والمدقة، في هذا المقال، سوف نعرض كيفية فرم اللحوم يدويًا باستخدام أدوات متوفرة في المنزل، مما يسمح لك بالحصول على اللحم المفروم بالشكل المثالي.
استخدام السكين الحاد لفرم اللحم
السكين الحاد هو الأداة الأساسية لفرم اللحم يدويًا، للحصول على نتيجة مرضية، قم بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة لتسهل عملية الفرم، استخدم سكينًا ثقيلًا وحادًا لتقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة، ثم قطّعها إلى مكعبات صغيرة، واستمر في التقطيع حتى تحصل على القوام الذي ترغب فيه.
تجميد اللحم قليلاً لتسهيل الفرم
تعتبر عملية تجميد اللحم لفترة قصيرة (حوالي 15 إلى 20 دقيقة) من الحيل الفعّالة لتسهيل عملية الفرم، يساعد التجميد الجزئي في تماسك الألياف، مما يجعل التقطيع أسهل ويمنع التصاق اللحم بالسكين أو اليدين أثناء الفرم.
استخدام المطرقة أو المدقة لتليين اللحم
قبل البدء في فرم اللحم، يمكن استخدام مدقة اللحم أو المطرقة لتكسير الألياف وتليين اللحم، ضع قطع اللحم بين ورق زبدة أو كيس بلاستيكي، ثم اضربها برفق باستخدام المطرقة حتى تصبح أكثر طراوة، ما يسهل عملية الفرم.
استخدام الهاون والمدقة لفرم اللحم
إذا كنت تبحث عن طريقة تقليدية، يمكن استخدام الهاون والمدقة لفرم اللحم، ضع قطع اللحم داخل الهاون، ثم استخدم المدقة لسحق الألياف تدريجيًا، كرر هذه العملية حتى تحصل على القوام المطلوب، سواء كان ناعمًا أو خشنًا.
ضمان توزيع متجانس لفرم اللحم
بعد فرم اللحم إلى قطع صغيرة، يمكنك استخدام يديك أو ملعقة خشبية لخلط اللحم جيدًا، هذه الخطوة تساعد في توزيع الألياف بشكل متساوٍ، مما يضمن الحصول على قوام موحد للحم المفروم.
الوصول إلى القوام المطلوب
استمر في تطبيق الخطوات السابقة حتى تحصل على درجة النعومة أو الخشونة التي تحتاجها طبقًا للطبق الذي ترغب في تحضيره، إذا كنت بحاجة إلى لحم ناعم، يمكنك تكرار عملية الفرم، بينما يمكنك تركه بحجم أكبر إذا كنت تحتاجه في وصفات ذات قوام خشني.
في الختام، لا يعتبر عدم توفر مفرمة كهربائية عائقًا أمام فرم اللحوم، باستخدام أدوات بسيطة ومتوفرة في المنزل، يمكنك تحضير اللحم المفروم بسهولة، مع التحكم في القوام بطريقة تناسب احتياجاتك.